হ্যালো, ভায়োলেট।
- এই যে জনাব. - ইউজেনি কোথায়?
সে বাগানে আছে। সে লুইয়ের সাথে সবজি তুলছে।
আমার স্নান প্রস্তুত?
আর মাত্র এক পাত্র গরম পানি।
ধন্যবাদ.
ভায়োলেট।
ধন্যবাদ.
মি.
ইউজেনি, এটা সুস্বাদু।
তুমি কে, যুবতী?
এই পলিন, আমার ভাগ্নী. আমি আজ তার দেখাশোনা করছি.
তাহলে বসুন।
ধন্যবাদ জনাব.
আমি আপনাকে এটি একটি চামচ দিয়ে খাওয়ার পরামর্শ দিই। এটা সমস্ত পার্থক্য করে ফেলে।
ভায়োলেট, তোমার কাজ শেষ হলে তুমি কি এখানে আসতে পারবে?
- আমি শেষ. - আপনি নিতে পারেন. ধন্যবাদ.
বাছুরের কটি, দয়া করে.
ঠিক আছে.
ধন্যবাদ.
আপনি সম্পন্ন হলে, আপনি ক্রেফিশ পেতে পারেন।
পানি ফুটছে।
দেখুন, আমরা মাছ যোগ করব।
আমাকে সাহায্য করতে চান?
এটা ভালো.
যাও।
সেখানে যে রাখুন.
আমি quenelles প্রস্তুত করব.
আমি কি ক্রিম পেতে পারি?
ধন্যবাদ.
প্লিজ, ভেল বের করার সময় হয়েছে।
সবজি, ভায়োলেট।
ধন্যবাদ.
মোরগের চিরুনি।
ভায়োলেট, মাখন ছেঁকে দিন।
জী জনাব.
ধন্যবাদ.
পলিন, এখানে আসো।
এই গন্ধ.
- ভালো গন্ধ? - হ্যাঁ.
এটার স্বাদ নাও.
স্বাদ মনে রাখবেন।
এটি পরিষ্কার হয়ে গেলে আপনি তুলনা করবেন।
আপনি এই সস চিনতে পারেন?
না.
আপনি উপাদানের নাম দিতে পারেন?
সংক্ষিপ্ত পাঁজর.
স্মোকড বেকন।
লাল বেল মরিচ।
মাশরুম।
মৌরি।
টমেটো।
কমলালেবু।
মদ.
হ্যাঁ, জ্বলে উঠেছে।
পার্সলে। থাইম।
তেজপাতা।
জিরা।
একধরণের গাছ বেরি.
লবঙ্গ।
চালিয়ে যান।
যে সব, আমি মনে করি.
পেপারিকা এবং কগনাকও আছে।
এবং ওয়াইন এর অম্লতা নরম করার জন্য, আমরা currant জেলি যোগ করুন।
এই নাও.
একটি Bourguignotte সস।
ব্রাভো।
আশ্চর্যজনক মেয়ে।
হ্যাঁ.
এখানে, ভায়োলেট।
ওয়াইন, দয়া করে.
সাবধান।
তুমি মই ডুবিয়ে দাও।
তারপর আপনি গুঁড়ি গুঁড়ি বৃষ্টি...
ডিমের সাদা অংশ...
ময়লা ফিল্টার করতে।
এইভাবে আপনি একটি সুন্দর, পরিষ্কার ঝোল পাবেন।
এগিয়ে যান.
স্বাদ।
এটা কি ভিন্ন, এখন এটা স্পষ্ট করা হয়েছে?
হ্যাঁ. এটা ততটা শক্তিশালী নয়।
আপনি স্বাদে যা হারাবেন তা রঙে পাবেন।
আগে, স্বাদ শক্তিশালী এবং মোটা ছিল।
এখন এটা আরো সূক্ষ্ম.
আমি বলি তার জন্য আমাদের আরও কিছুক্ষণ অপেক্ষা করা উচিত।
সর্বোপরি, রাবাজ আজ একটি ভাল কাজ করলেন
একটি অল্প বয়স্ক মাকে জন্ম দিতে সাহায্য করে।
- কি বল মাগো? - মিম।
এবং আপনি, Beaubois?
আমি আপনার সাথে একমত, Grimaud.
মানুষই একমাত্র প্রাণী যে পিপাসা ছাড়া পান করে।
ওয়াইন একটি খাবারের বৌদ্ধিক দিক।
মাংস এবং সবজি, উপাদান দিক.
ক্ষুধার চেয়েও খারাপ হল কখন খাবেন তা না জানা।
এখানে রাবাজ।
মাফ করবেন, প্রিয় বন্ধুরা, আমাকে বাড়ি গিয়ে পরিবর্তন করতে হয়েছিল।
আজ একটি সুন্দর ছোট্ট মেয়ের জন্ম হয়েছে।
আমরা সবেমাত্র consomm এর স্বাদ প্রতিরোধ করতে পারে.
তার বড় প্রচেষ্টার পরে, নবজাতক লোভের সাথে নিজেকে ফেলে দেয়
তার প্রথম খাবারের জন্য তার মায়ের স্তনে।
এটা আমার ক্ষুধা whet.
এই কনসোম খুব মৃদু।
এখানে.
উহু.
কি নিখুঁত অভিব্যক্তি।
পুলিগনি-মন্ট্রাচেট, আমার বন্ধু।
ধন্যবাদ.
তুমি কি অসুস্থ, ইউজেনি?
আমি... ভালো আছি, আমি...
আমি ভালো থাকব.
আমরা আন্তোনিন কেরামের ভল-আউ-ভেন্টের কাছে ঋণী।
তারা বলে যে তিনি চুলা থেকে একটি বোচড পাফ পেস্ট্রি ছিনিয়ে এটি আবিষ্কার করেছিলেন।
আপনি কি সেই গল্প বিশ্বাস করেন?
আমরা ইতিহাসবিদ নই।
তবে আমরা একটি ভাল গল্প পছন্দ করি, যদিও অসত্য।
কি অসাধারণ ভাগ্য।
আট বছর বয়সে শিশুটিকে রাস্তায় ফেলে দেওয়া হয়েছিল।
তার মৃত্যুর পর থেকে রাজারা ক্ষমতাচ্যুত হয়েছেন,
কিন্তু ক্যারেম, গ্যাস্ট্রোনমির প্রতিভা রাজা,
এখনও দাঁড়িয়ে আছে।
কোনো প্রতিদ্বন্দ্বীর গৌরব তার উপর ছায়া ফেলেনি।
যখন আমি কেরামের কথা ভাবি, তখন দেখি একটি দুর্বল শিশু একটি বান্ডিল বহন করছে,
বিপ্লবের উচ্চতায় প্যারিসে পরিত্যক্ত।
কাঁদতে কাঁদতে সে শুনতে পায় তার বাবা তাকে বলছে
বাড়িতে না আসা, কারণ পর্যাপ্ত খাবার নেই
তার এবং তার 14 ভাইবোনের জন্য।
এটা অবিশ্বাস্য, সে তার পরিবারকে আর কখনো দেখেনি,
যদিও এরপর তিনি কখনো প্যারিস ত্যাগ করেননি।
অপেক্ষা করুন, ধীরে ধীরে করুন।
আমি আবার শুরু করব।
ভল-আউ-ভেন্ট কি ভাল ছিল?
- এটা আমার খাওয়া সেরা জিনিস. - আহ।
আপনার খাবার শেষ করুন।
মি.
আপনার কি এটা পছন্দ হয়েছে?
হ্যাঁ.
মাছের মাংস খুবই কোমল।
হুম।
ক্লস-ভ্যুজিওট!
ভালো করেছেন, রাবাজ।
চমৎকার।
ভালো পুরাতন রাবাজ।
মি.
ঈশ্বর জল সৃষ্টি করেছেন, কিন্তু মানুষ মদ তৈরি করেছে।
মিম! এটা চমৎকার.
আমি আপনার জন্য Clos-Vougeot সম্পর্কে একটি সুন্দর গল্প আছে.
1364 সালে, পোপ আরবান ভি
আভিগনন ছেড়ে তার কোর্টের সাথে রোমে ফিরে যেতে চেয়েছিলেন।
এবং... ওহ, আমার ঈশ্বর.
আমি একমত, গ্রিমউড, সমস্ত কথোপকথন বন্ধ করতে হবে
যখন একটি ট্রাফলড টার্কি উপস্থিত হয়।
কিন্তু এটি নিছকই ব্রেইজড লেটুসের সাথে ভেলের কটি।
খুব ভাল. পেট্রার্ক আমাদের বলে যে কার্ডিনাল
Avignon ছেড়ে যাওয়ার কোন ইচ্ছা ছিল না।
তারা তাদের বারগান্ডি ওয়াইন থেকে অনেক দূরে একটি জঘন্য জীবন কল্পনা করেছিল।
প্রতিরোধ এত মহান ছিল
পোপ সিটিউক্স অ্যাবের অ্যাবটকে বহিষ্কারের হুমকি দিয়েছেন,
জিন ডি বুসিয়েরেস,
তিনি কি Clos-Vougeot দিয়ে Avignon সরবরাহ করা বন্ধ করবেন না।
আরবান ভি-এর মৃত্যুর পর,
তার উত্তরসূরি পোপ গ্রেগরি একাদশ,
অবিলম্বে বহিষ্কারের হুমকি বাতিল
যাতে তার আদালত আবার Clos-Vougeot উপভোগ করতে পারে।
মম।
ভায়োলেট।
এখানে.
সবসময় চিত্তাকর্ষক.
মহৎ.
ভিতরে আইসক্রিম আছে।
এটা একটা মিরাকল.
না, অলৌকিক ঘটনা নয়,
শুধুমাত্র একটি বৈজ্ঞানিক প্রতিক্রিয়া।
পেটানো ডিমের সাদা অংশ একটি চমৎকার অন্তরক তৈরি করে।
- সত্যি? - আইসক্রিম জমে থাকে।
সত্যিই? আমি সেটা জানতাম না।
একজন আমেরিকান পদার্থবিদ এই ঘটনাটি আবিষ্কার করেছিলেন,
যা বালজাককে ডেজার্ট তৈরি করার ধারণা দেয়।
আমি দেখি.
বালজাক, গ্র্যান্ড হোটেলের প্রধান শেফ।
- হ্যাঁ. - তিনিই যিনি সৃষ্টি করেছেন...
- একদম। - এটা আবার কি বলে?
বেকড আলাস্কা।
ঠিক আছে.
সুতরাং, শেষ পর্যন্ত, এটি একটি বৈজ্ঞানিক ডেজার্ট।
প্রকার, রকম.
এটাকে কি বলে?
বেকড আলাস্কা।
কেন আলাস্কা?
আমি জানি না
ইউজেনি !
ধন্যবাদ.
- এটা একেবারে সূক্ষ্ম ছিল. - ধন্যবাদ.
ডাইনিং রুমে আমরা আপনাকে মিস করি।
হ্যাঁ, তুমি কখনো আমাদের সাথে খাও না কেন?
ডোডিন, ইউজেনিকে আমাদের সাথে যোগ দিতে আপনি কিছু করতে পারবেন না?
এটা ইউজেনি পর্যন্ত।
এটা সহজভাবে সম্ভব নয়।
কেন না? এটাই হবে.
আপনার উপস্থিতি ব্যাপকভাবে প্রশংসা করা হবে.
করতে... ঠিকঠাক কাজ করতে, আমাকে এখানে থাকতে হবে।
রান্নাঘরে.
আমি শুধু...
আপনি যা খান তার মাধ্যমে আমি ডাইনিং রুমে আপনার সাথে কথা বলি।
আমি আরো কি বলতে পারেন?
আর এমন কিছু নেই যা তুমি খাও যা আমিও খাই না।
যেমন টার্বোট।
আজ সকালে বিতরণ করার সময় আমি আপনার আগে এটির স্বাদ গ্রহণ করেছি। আমি...
আমি...
আমি এর ঘ্রাণ নিলাম,
আমি এটা চালু, এটা stroked প্রতি মুহূর্তে এটা এই রান্নাঘর ছিল.
মনে মনে জানি তার রঙ,
গঠন এবং এমনকি স্বাদ।
একটা কামড় না নিয়েই।
সুতরাং, এই টারবোট আপনাকে আমি যা পেয়েছি তার চেয়ে বেশি দেয়নি।
এখন, ভদ্রলোক, সেলুনে যান।
ভায়োলেট লিকার পরিবেশন করবে।
আপনি একজন শিল্পী। ধন্যবাদ.
ভায়োলেট।
তারা বলে আপনি একজন শিল্পী। এটা সত্যি?
তারা ফালতু কথা বলে।
তারা সত্য কথা বলে।
তিনি একজন শিল্পী ছিলেন।
সে কে?
আন্তোনিন কেরাম।
তাদের টুপি আলাদা কেন?
Carême এর দিনে শেফের টুপি
বিছানা থেকে উঠতে একজন লোককে উস্কে দিল।
দেখেছ? সে কারণেই তিনি এটি পরিবর্তন করেছেন।
তিনি একটি কার্ডবোর্ড ডিস্ক ভিতরে স্লিপ.
তার দ্বারা আঁকা এই অঙ্কন দেখায় কিভাবে এটি পরতে হয়, একপাশে কাত।
এটা কি?
আপনি কতক্ষণ জমিদারে রান্না করেছেন?
আচ্ছা ভালো...
আমি এখানে...বছর ধরে আছি।
- মিঃ ডোডিন আপনাকে রান্না শিখিয়েছেন? - না।
আমি তার সাথে দেখা করার অনেক আগে রান্না করেছি।
তাহলে তোমাকে কে শিখিয়েছে?
আমার পিতামাতা. আমার বাবা প্যারিসে প্যাস্ট্রি শেফ ছিলেন।
একজন বিখ্যাতও।
কিন্তু এটা ছিল প্রধানত আমার মা।
তিনি খুব ধৈর্যশীল ছিল না.
তারা এখন কোথায়?
তারা অনেক আগেই মারা গেছে।
বেকড আলাস্কার আপনার প্রথম কামড়ে আপনি কি অনুভব করেছিলেন?
- আমি প্রায় কেঁদেছিলাম। - কেন?
আমি জানি না
আপনি কি কখনও কিছু খেয়ে কেঁদেছেন?
না.
আপনার কি মনে হয়?
আমি জানি না
এইটা শোন.
অগাস্ট এসকফিয়ার এবং একটি নির্দিষ্ট সিজার রিটজ
মন্টে কার্লোতে একটি তথাকথিত প্রাসাদ খুলতে যাচ্ছে।
এই ধরণের প্রথম হোটেল
তার ক্লায়েন্টদের হাউট রন্ধনপ্রণালী অফার করতে.
কিন্তু এত বড় জায়গায় এসকফিয়ার কি তার আত্মা হারাবে না?
বিপরীত.
এটা Escoffier মত একজন মানুষের জন্য নিখুঁত.
আমরা Carême এর উত্তরাধিকার সঙ্গে বাস.
Escoffier এর সাথে, আমরা ভবিষ্যতের স্বপ্ন দেখি।
তার বয়স মাত্র ৩৮ বছর।
মাত্র 13 বছর
আন্তোনিন কেরামের মৃত্যু এবং এসকফিয়ারের জন্মকে আলাদা করুন।
ভদ্রলোক।
স্যার
আমার প্রভু ইউরেশিয়ার যুবরাজ
আমাকে আপনার স্যুটের সাথে তার টেবিলে খেতে আমন্ত্রণ জানাতে পাঠিয়েছে।
মাফ করবেন, কিন্তু কার সাথে কথা বলবেন?
এই ঘরে পাঁচজন পুরুষ আছে।
আমি মিঃ ডোডিনকে সম্বোধন করতে চাই,
রন্ধনশিল্পের নেপোলিয়ন।
- তুমি কি করে জানলে এটা আমি? - এটা তুমি না?
হ্যাঁ.
প্লিজ, চালিয়ে যান।
আমাকে ক্ষমা কর.
আপনি সব,
আমার প্রভু, ইউরেশিয়ার যুবরাজ, যিনি ভ্রমণ করছেন,
আপনাকে আপনার স্যুটের সাথে তার টেবিলে খেতে আমন্ত্রণ জানায়।
অনুষ্ঠানের জন্য, মহামান্য তার মাস্টার শেফকে পাঠালেন।
তিনি তার অনুরোধে হোটেলের বিশেষভাবে নিয়োগ করা শেফকে সহায়তা করবেন
তোমাদের সেবা করতে.
সে কখনোই মেনে নেবে না।
অনুগ্রহ করে আমাদেরকে বলুন...
...মাননীয়...
...যে আমি তার আমন্ত্রণ গ্রহণ করি।
তাকে আন্তরিক ধন্যবাদ।
এই চার ভদ্রলোক আমার স্যুট।
রাজপুত্রের নামে ধন্যবাদ জানাই।
আগামীকাল আনুষ্ঠানিক আমন্ত্রণ পত্র পাঠানো হবে।
ভদ্রলোক, আমি আপনাকে একটি সুন্দর সন্ধ্যা কামনা করি।
নেপোলিয়ন...
আমরা নিশ্চিত ছিলাম আপনি প্রত্যাখ্যান করবেন।
মি.
আমি অস্বীকার করতে পারিনি।
বেশ কিছু দিন আগে, আমাকে এটি গ্রহণ করার জন্য অনুরোধ করা হয়েছিল।
পলিন সম্পর্কে আপনি কি মনে করেন? মেয়েটার কিছু আছে।
আমি সম্মত, তার স্পষ্টতই রন্ধনশিল্পের জন্য একটি উপহার আছে।
যখন সে বেকড আলাস্কার স্বাদ গ্রহণ করেছিল,
আমি ভেবেছিলাম সে কাঁদবে।
তিন বছর বয়সে একজন নিখুঁত পিচ পেতে পারে,
পাঁচ বছর বয়সে একটি স্কোর পাঠোদ্ধার করুন
মোজার্টের মত প্রথমবার দেখা।
40 এর আগে একজন ভোজন রসিক হতে পারে না।
এটা আমাদের সহকর্মী gourmets উপভোগ করতে পারে যে একটি উপহার বিকাশ না একটি দুঃখের বিষয়.
হুম?
আমি এটা আপনার জন্য গুরুত্বপূর্ণ দেখতে.
আর তোমার কাছে না?
দৃশ্যত আপনার জন্য কম.
আগামীকাল, আমি পলিনকে বাড়িতে নিয়ে যাব এবং তার বাবা-মায়ের সাথে কথা বলব।
হুম।
ধন্যবাদ.
কিন্তু আপনি যদি দয়া করে, আমি তার বাবা-মায়ের সাথে কথা বলতে চাই।
আপনার ইচ্ছা.
আমি এখন থেকে বেশ কয়েক বছর আগে তাকে একটি ব্যতিক্রমী খাবার আবিষ্কার করতে দেখছি।
উহু. একটি নতুন খাবারের আবিষ্কার...
...একটি নতুন তারা আবিষ্কারের চেয়ে মানবতার জন্য আরও আনন্দ নিয়ে আসে।
ইউজেনি
আমি কি আজ রাতে আপনার দরজায় নক করতে পারি?
কবে থেকে আগে থেকে জিজ্ঞেস করো?
ঠক্ঠক্.
আপনি এটি খোলা কি না দেখতে পাবেন.
আমি জিজ্ঞাসা করলে, এটি লক করা নেই তা নিশ্চিত করতে হবে।
আপনি দেখতে পাবেন.
আমি আপনাকে আবার জিজ্ঞাসা.
- আমাকে বিয়ে কর। - মম!
আমাকে কতবার জিজ্ঞেস করবে?
একবার বিয়ে করলে, আমি সন্দেহ করি যে আমার দরজা লক করার অধিকার আছে।
আমরা অনেক স্বামী-স্ত্রীর চেয়ে একসাথে বেশি সময় কাটাই।
আমরা পাঠ্য এবং রেসিপি অধ্যয়ন করি, সেগুলি তৈরি করি এবং খাই।
আর তোমার বুদ্ধি আমাকে হাসায়।
তাই আমাকে বল...
...আমরা কি এভাবে খুশি নই?
মি.
বিয়ের বিরুদ্ধে অনেক বিদগ্ধতা আছে।
আপনি এই এক পছন্দ হতে পারে.
বিবাহ হল একটি ডিনার যা ডেজার্ট দিয়ে শুরু হয়।
আহ!
কত ভয়ংকর।
প্রথম দম্পতি, অ্যাডাম এবং ইভ, ডেজার্ট দিয়ে শুরু করেছিলেন।
মি.
এটা সত্য, সবকিছু তারা খেয়েছে এমন কিছু দিয়ে শুরু হয়েছিল।
তাহলে উত্তর হল না.
আগামী শুক্রবার, আমি কয়েকটি বাছুর কিনতে আপনার খামারে আসতে চাই।
নিশ্চিত।
শুক্রবার আপনার ব্যাঙ্কারের সাথে আপনার সাপ্তাহিক মিটিং আছে।
আপনার নোটারি হিসাবে, আমি তাকে দেওয়ার সুযোগ নেব
তার নিরাপদে রাখা বেশ কিছু কাজ।
খুব ভাল.
বাছুরের জন্য, আমি অ্যান্টনিনকে বলব। সে কলমে তোমার সাথে দেখা করবে।
আমিও তাদের দেখতে চাই।
যদি কিছু না আসে, আমিও সেখানে থাকব।
আহ!
হ্যালো প্রণয়ী.
- হ্যালো. - হ্যালো.
- তুমি ঠিক আছো? - হ্যাঁ.
- হ্যালো, আপনি কেমন আছেন? - তাকে বাড়িতে আনার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ.
- ওহ, এটা আমার আনন্দ ছিল. - খুব সদয়.
হ্যালো. হ্যালো.
- আপনি কেমন আছেন? - খুব ভাল.
মাত্র ছয়?
আমার কাছে মাত্র একটি ছোট প্যান আছে। আমরা তাদের ব্যাচে রান্না করব।
অরটোলান্স। ইউজেনি তাদের বাজারে কিনে নেয়।
কিন্তু তারা কখনই এখানকার মতো ভালো নয়।
অগাস্টিন বাজরা বীজ দিয়ে তাদের ঘাটি
যতক্ষণ না তারা কোমল ছোট বল হয়।
সে সেগুলি না ফেলেই ছিঁড়ে ফেলে। এবং voilà.
সেগুলো প্রায় শেষ।
আপনার অনুমতি নিয়ে, আমি পলিনকে প্রশিক্ষণ দিতে চাই।
মিঃ ডোডিন সম্মত হন। ব্যতিক্রমী রাঁধুনি হয়ে ওঠার গুণ রয়েছে তার।
- ব্যতিক্রমী। - এটি একটি মহান সম্মান.
- সে এখনও বাচ্চা। - এটা শেখার সেরা বয়স।
পলিন আমাকে তোমার সবজির প্যাচের কথা বলেছে।
এটা একটা বিস্ময়।
চিন্তা করার জন্য সময় নিন। আমার রান্নাঘরের দরজা সবসময় খোলা থাকবে।
-আসুন! - ওটা কী?
একটি তামার অ্যান্টেনা দস্তা দিয়ে মুকুট।
আমরা তাদের সব জায়গায় রোপণ.
উহু.
তারা 20 ফুট দূরে স্থাপন করা হয়.
খুবই আশ্চর্যজনক.
কি জন্য তারা?
তারা মাটিতে বৈদ্যুতিক প্রবাহ তৈরি করে।
এটি গাছপালাকে স্বাস্থ্যকর এবং আরও শক্তিশালী করে তোলে,
এবং আমাদের ফসল ভাল।
- সত্যি? - হ্যাঁ.
প্রথম বছর আমরা বাগানের অর্ধেক পরীক্ষা করেছিলাম।
বাকি অর্ধেক কোন অ্যান্টেনা ছিল.
পার্থক্য আকর্ষণীয় ছিল.
আহ...
ধন্যবাদ.
ধন্যবাদ, অগাস্টিন।
ধন্যবাদ.
- মিম। - ওহ।
- উহু. - ওহ।
- অগাস্টিন। - ধন্যবাদ.
- আপনাকে এবং পরবর্তী রাউন্ডে ধন্যবাদ. - আমি শুরু করব।
আপনি ইউজেনি দেখেছেন?
পলিনকে বাসায় নিয়ে যাওয়ার পর থেকে সে তার ঘরেই আছে।
- উহু. তুমি এখানে. - তুমি কি ঠিক আছ?
হ্যাঁ.
আমি শুনেছি আপনি ভিতরে এসেছেন।
আমি তোমার রাতের খাবার তৈরি করতে যাচ্ছিলাম।
কিন্তু...
কেমন ছিল অরটোলান?
ভায়োলেট বলল তুমি তোমার ঘরে থাকো।
এটা কিছু না.
পলিনের বাবা-মায়ের কী হবে?
এটা ভাল গিয়েছিলাম.
তারা তার শিক্ষানবিশ সম্মত?
না. উম...
তারা একমত বা দ্বিমত করেননি।
- তারা ভাবতে চায়। - উহু.
ইউজেনি, আমি চিন্তিত।
ডক্টর রাবাজের পক্ষে আপনাকে পরীক্ষা করা কি বুদ্ধিমানের কাজ হবে না?
না, সে তার সময় নষ্ট করবে।
মাস্টার, কোন দাম্ভিকতা উদ্দেশ্যহীন,
আমার প্রধান শেফ পরিমিত খাবার পড়বেন যা তিনি পরিবেশন করার সম্মান পেয়েছেন।
একটি মেনু শোনা সবসময় একটি পরিতোষ.
একজন খাবারের নির্মাণ বুঝতে পারে
এবং শেফ এর উদ্দেশ্য.
দয়া করে পড়ুন.
মেনু তিনটি পরিষেবা নিয়ে গঠিত।
প্রথম জন্য, স্যুপ হয় পায়রা বিস্ক,
কুলিস à লা রেইন, চিংড়িতে কোয়েল।
অবশেষে, স্টাফ soles.
কেন্দ্র থালা জন্য, একটি বর্ষজীবী শুয়োর
সঙ্গে, উভয় প্রান্তে, একটি রাজকীয় প্যাটে এবং একটি তিতির পাই
গ্রীষ্মের truffles সঙ্গে.
Hors doeuvres:
ভেষজ এবং হ্যামের সারাংশ সহ থুতুযুক্ত তিতির,
কচ্ছপ ঘুঘুর poupetin , এবং স্টাফ পাইক.
প্রধান এন্ট্রি:
ক্রিমে দুটি স্টাফড মুরগি এবং তরুণ খরগোশ à la Saingaraz.
এই প্রথম কোর্সের জন্য wines.
স্যুপের পরে: শুকনো শেরি।
সাদা ওয়াইনের জন্য:
Carbonnieux, Langon, Meursault এবং Pouilly.
লালের জন্য: চেইনেট, থরিন্স এবং সেন্ট এস্টেফ।
যখন দ্বিতীয় পরিষেবা স্থাপন করা হচ্ছে,
সাইপ্রাস Malvoisie এবং Madeira পরিবেশন করা হবে.
দ্বিতীয় কোর্সে দুটি এন্ট্রি থাকবে
চারটি ভাজা খাবারের আগে:
জেনেভা হ্রদ থেকে lottes à la vestale
এবং টরেন্ট ট্রাউট à la chartreuse .
রোস্ট টার্কি হবে, à la daube
গরুর মাংসের পাঁজর,
ভেলের স্তন বা পোন্টিফ
অনুরূপ ফ্যাশন মিষ্টি ব্রেড সঙ্গে
এবং একই কাটা থেকে quenelles.
সবশেষে, পাতলা করে কাটা মাটনের স্টাফড পা।
তিনটি সস থাকবে:
পিকুয়েন্টে , দরিদ্র মানুষের সস এবং আকাশ নীল।
এবং তিনটি সালাদ: আজ, কমলা এবং জলপাই।
রোস্ট এবং সালাদের সাথে সাইড-ডিশ...
রাজপুত্রের উদারতা অগ্নিপরীক্ষায় পরিণত হয়েছিল।
খাবার আট ঘণ্টারও বেশি সময় ধরে চলে।
রাজপুত্র বিশ্বাস করেন যে একজন ভোজনরসিক মেনুকে ভয় পান না,
এমনকি যদি খাবার এক দিন এবং এক রাত স্থায়ী হয়।
তৃতীয় পরিষেবার শুরুতে,
আমি ভেবেছিলাম আমার পেট আমার ব্যর্থ হবে.
কিন্তু আমার অস্বস্তি শেষ
এবং আমি আশ্চর্যজনকভাবে শেষ পর্যন্ত বাহিত.
ডোডিন কি ভেবেছিল?
আমি তার সাথে কথা বলার সুযোগ পাইনি।
সংক্ষেপে, ডোডিন রাজকুমারের খাবার দেখেছিলেন
একটি পুরু সেট নির্মাণ হিসাবে.
প্রচুর এবং সমৃদ্ধ, কিন্তু কোন আলো বা স্বচ্ছতা নেই।
বাতাস নেই, যুক্তি নেই, লাইন নেই।
কাস্টম, কিন্তু কোন নিয়ম নেই। কুচকাওয়াজ, কিন্তু কোনো সংগঠন নেই।
উত্তরাধিকারী ত্রুটির সাথে চিহ্নিত একটি খাবার
স্বাদ এবং টেক্সচারের।
ডেজার্ট সম্পর্কে কি?
বাদাম পেস্ট্রি,
যা এই ধরনের মনোযোগ দাবি করে, বরফের পরে পরিবেশন করা হয়েছিল,
যা ইন্দ্রিয়কে পঙ্গু করে দেয় এবং শান্ত করে দেয়,
এবং পনির আগে,
এছাড়াও বরফ.
এইভাবে পরিবেশন করা হয়, তারা একটি মাঝারি আফটারটেস্ট রেখে যায়।
আরও স্পষ্টভাবে, তিনি বলেছেন:
সাধারণ ক্রিমযুক্ত মাখনের আফটারটেস্ট।
ঐটা এটা ছিল.
নিন্দনীয় কিছু ছিল?
ওয়াইন।
যদিও তাদের আদেশ ছিল না।
চুরুট।
রাতাফিয়াস এবং ইউক্স-ডি-ভিও ।
মি.
গতকাল যখন তিনি বাড়ি ফিরেছিলেন, তিনি কি অবসর নেওয়ার আগে খাবার খেয়েছিলেন?
রাজকুমারের খাবারের স্মৃতিতে সে ঘুমাতে চায় না।
আমি কেবল তাকে পরিবেশন করেছি
একটি পোচ করা ডিম এবং ট্যারাগনের উইস্পস সহ একটি পরিষ্কার স্যুপ,
ওয়াইন জেলিতে টার্কির স্তন এবং অ্যাসপারাগাস টিপসের ফ্রিকাসি।
এক গ্লাস গ্রেনাচে কয়েকটা বিস্কুট,
মধুযুক্ত চুন-চা এর একটি বড় খসড়া
এবং তিনি বিছানায় গিয়েছিলাম.
সে এখন কি করছে?
সে পড়াশোনা করছে।
একটি তালিকা.
- রাজপুত্রকে দাওয়াত দিতে? - হ্যাঁ.
ইউজেনি, আপনি আমাদের বলতে পারলে আমরা কৃতজ্ঞ হব
আপনি যত তাড়াতাড়ি রাজকুমার পরিবেশন করার পরিকল্পনা তিনি কি.
আপনি কি?
হ্যা অবশ্যই.
নিজেকে সাহায্য করুন.
- মিম। - হুম?
হ্যালো, অগাস্টিন।
হ্যালো, ইউজেনি.
এটা একটা পাত্র-আউ-ফেউ হবে।
তুমি কি নিশ্চিত?
- একটা পাত্র-আউ-ফেউ? - হ্যাঁ.
তিনি রাজপুত্রকে সেদ্ধ গরুর মাংস ও সবজি পরিবেশন করবেন।
এটাই.
একজন তাজা গরুর মাংসের একটি কাটা বেছে নেয়,
যতটা সম্ভব কম রক্তপাত।
এটি একটি পুরু কাটা হতে হবে।
রাম্প একটি চমৎকার পছন্দ
চর্বিহীন মাংস এবং চর্বি এর ভারসাম্যের কারণে।
মাংস ধুয়ে ফেলা হয় না, তার রস রাখার জন্য।
হাড় অপসারণের পর,
মাংস বেঁধে দেওয়া হয় যাতে এটি ভেঙে না যায়,
তারপর মাংসের প্রতি পাউন্ড এক পিন্ট জল দিয়ে একটি পাত্রে রাখুন।
বোধগম্য।
ইউজেনি?
আমার বন্ধুরা!
আমার বন্ধুরা. আপনি ইউজেনি দেখেছেন?
সে এখানে আগে ছিল, কিন্তু সে চলে গেছে।
বিউবোইস, আপনি কি তাকে দেখেছেন যখন আপনি আমাদের ব্যাংকারের সাথে ছিলেন?
না.
রাবাজ !
ইউজেনি, কি ভুল?
- তুমি কি ঠিক আছ? - হ্যাঁ.
আমার ঘুম পাচ্ছিলো.
- নড়বেন না। নড়াচড়া করবেন না। - হুহ?
কোনো সমস্যা?
- কি হলো? - আমি ভালো আছি.
- ইউজেনি? - আমি জানি না।
আমার মনে হয় আমি ঘুমিয়ে পড়েছিলাম।
- ঘুমিয়ে পড়েছিলাম? - হ্যাঁ.
উহু. সবাই এখানে।
হ্যাঁ, আমাদের সাথে আসুন।
সাবধান।
আমি তোমাকে সাহায্য করব.
আমার উপর ভরসা.
তেমন গুরুত্বপূর্ণ কিছু না.
কিন্তু আপনি আপনার পূর্বপুরুষদের কাছ থেকে সুস্বাস্থ্যের উত্তরাধিকারী হননি।
আমি পরে কিছু ওষুধ নিয়ে আসছি।
- তুমি কেমন বোধ করছো? - একদম ঠিক আছে।
তুমি আমাকে বিছানায় রাখবে না।
আপনার বিশ্রাম প্রয়োজন.
যুক্তিসঙ্গত হন এবং বিছানায় থাকুন।
আমার ক্ষেত্রে আমার একটি নির্দিষ্ট দক্ষতা আছে বলে পরিচিত,
এবং আমি একজন বন্ধু।
আমাকে বিশ্বাস করুন, আপনি করবেন?
ঠিক আছে.
ধন্যবাদ.
কিছুক্ষণ বিশ্রাম নাও.
আমি ভাল ডাক্তারের কাছে চলে যাব এবং এখনই ফিরে আসব।
আপনার ঝোল সুস্বাদু।
আমি অপেক্ষা করার জন্য একটি স্বাদ বিকাশ হতে পারে.
যে কোন সময় আপনি চান.
এটা আমার আনন্দ.
আপনার কাছে আরও ভালো জিনিস আছে। ভায়োলেট আমার জন্য রান্না করতে পারে।
ভায়োলেট।
মি.
সে সবে জল ফুটাতে পারে।
আপনার হাসি সত্ত্বেও, আপনি মনে হয় ...
...গুরুতর.
এমনকি কবরও।
- আমি? - মিম।
আমি এত ভালোবাসি বুদ্ধি চলে গেছে.
কোনো সমস্যা?
যখন আমি...
যখন তোমাকে বাগানে পেলাম...
...আমি ভাবি...
...আমি ভেবেছিলাম...
...নিজেই মরে যাই।
আমি জীবন পূর্ণ বোধ.
আমি অত্যন্ত খুশি.
এবং কৃতজ্ঞ।
আমি আপনার ঝোল আরো কিছু পছন্দ হবে
যদি না এটি ভাল ডাক্তারের সুপারিশের বিরুদ্ধে না হয়।
অবশ্যই.
আপনি যখন খুশি রাজকুমারকে আমন্ত্রণ পাঠাতে পারেন।
আমি ভাল এবং প্রস্তুত.
আপনি না হলে?
উহ...
আমার আরও ভালো ধারণা আছে.
ভায়োলেট।
ধন্যবাদ.
মনে রাখবেন...
...গত বছর, আমি লন্ডনের একটি নিলামে তিনটি বোতল কিনেছিলাম।
একটি 1837 Krug Clos dAmbonnay শ্যাম্পেন।
এটি সমুদ্রের তলদেশে 50 বছর কাটিয়েছে
যখন আমেরিকায় 2,000 বোতল পরিবহনকারী নৌকাটি জাহাজ ভেঙ্গে পড়ে।
সবকিছু এখনও এখানে আছে.
ধন্যবাদ.
আমি কি তোমাকে খেতে দেখতে পারি?
তুমি যদি চাও.
মি.
11 শতকের একজন চীনা কবি
সারাজীবন একটা নিয়ম মেনেছে।
তিনি এক বছর কাজ করেছেন,
তারপর পুরোটা বছর তার স্ত্রীর জন্য উৎসর্গ করলেন।
আমার উচিত ছিল তার উদাহরণ অনুসরণ করা।
আপনি এইমাত্র যা বলেছেন তাতে...
...অনেক শব্দ একটি সমস্যা তৈরি করে।
উদাহরণস্বরূপ, আপনি একজন কবি বা চীনা নন।
আমি কবি নই।
গ্যাস্ট্রোনমির নেপোলিয়ন,
রাজপুত্র, রাজা...
আরও অনেক নাম থাকলেও কবি নয়।
বলা যাক...এখনো না.
মি.
এবং সেখানে স্ত্রী শব্দটি ছিল।
আমি যে কাজ করছি.
আমি ফিরে আসবো.
দাত...
হ্যাঁ, দাঁত...
...খাবার ভেঙে দাও।
এর পরে, সমস্ত প্রজাতির গ্রন্থি...
...এটা মুখের ভিতর ভেজা।
জিহ্বা খাবারকে নাড়াচাড়া করে মিশ্রিত করে...
...তারপর তালুতে চাপ দিন...
... রস নির্গত করতে
এবং স্বাদ আস্বাদন.
খাবার মুখের কেন্দ্রে আনা হয়,
যার পরে...জিহ্বা নিচের চোয়ালের সাথে লেগে থাকে।
মাঝখানে উঠে যায়,
এর গোড়ায় ঢাল তৈরি করে,
যা খাবারকে মুখের পিছনে টানে।
সেখানে, গলবিল দখল করে এবং পালাক্রমে সংকুচিত হয়।
এটি খাদ্যনালীতে খাদ্য পরিবহন করে,
যার পেরিস্টালটিক আন্দোলন এটি পেটে বহন করে।
কিন্তু তোমার সাথে, ইউজেনি,
এই কার্যকলাপ...
... একেবারে সুন্দর.
বিস্ময়কর।
প্লেট উপস্থাপন করতে খুব সতর্কতা অবলম্বন করুন
ইউজেনির মুখোমুখি, এইরকম।
জী জনাব.
আপনি এখন যেতে পারেন.
সাবধান, প্লেট একটি নির্দিষ্ট উপায় সম্মুখীন হতে হবে.
হ্যা আমি জানি.
বন্ধুরা!
প্রিয় বন্ধুরা!
ইউজেনি এবং আমি
আমাদের শরৎ বছর বিবাহ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে.
শরৎ নয়!
পাউলিনের সাথে প্রতিবাদ করার সাহস নেই!
আমাকে আশ্বস্ত করো, তুমি শরতের কিছুই জানো না, পলিন?
আমরা আমাদের শরতের বছরগুলিতে আছি এবং আমি বিষণ্ণতা ছাড়াই এটি বলি।
এবং আমরা শরত্কালে বিয়ে করব।
শরৎ, সোনা এবং বৃষ্টির, ভাল পরামর্শের একটি বিজ্ঞ ঋতু।
এটি গ্যাস্ট্রোনমির জন্যও একটি সূক্ষ্ম ঋতু।
একটি শরৎ গোলাপ অন্য তুলনায় আরো সূক্ষ্ম হয়.
উঃ
শরতকালে,
আঙ্গুরের ফসল শীতল বাতাস, খেলা এবং ভালো উল্লাস নিয়ে আসে।
আপনার চেস্টনাট, আর্টিচোক, সবুজ আঙ্গুর এবং নাশপাতি আছে।
এবং যদিও কোয়েল, ওয়ারব্লার এবং কর্নক্রেক চলে যায়,
কাঠ কবুতর, উডকক এবং হাঁস আসে...
...বিশ্বের অপর প্রান্ত থেকে আমাদের ক্ষুধা মেটাতে।
এদিকে, সাগর আতঙ্ক থেকে ফিরে আসে
গ্রীষ্মের তাপ দ্বারা সৃষ্ট।
নরম্যান্ডিতে, লাঠি দিয়ে আপেল কাটা হয়
আমাদের মিষ্টি কোর্সগুলিকে সুশোভিত এবং পরিবর্তিত করতে।
শরতে, একজন মোমবাতির আলোয় খাবার খায়,
আরও ভাল এবং দীর্ঘ, বৃহত্তর আনন্দ এবং আনন্দের সাথে।
সেটা সত্য!
হাঁস এবং বন্য গিজ উত্তর থেকে দক্ষিণে ভ্রমণ করে।
শরৎ গ্রীষ্মের মিতব্যয়ী আনন্দ থেকে উত্তরণ
শীতের কঠিন আনন্দের জন্য।
ইউজেনি, আসুন আমরা শরতে বিয়ে করি...
...এবং শীতের আনন্দকে একসাথে স্বাগত জানাই।
ব্রাভো!
অতিথিরা খুশি হয়েছিল, আমি মনে করি।
আমরা সৌভাগ্যবান যে এমন আনন্দদায়ক বন্ধু পেয়েছি।
সুতরাং, আপনি বলছেন যে আমরা আমাদের শরতের বছরগুলিতে আছি।
তোমার জন্য বল.
আমি আমার জীবনের গ্রীষ্মে আছি।
এবং যখন আমি চলে যাই, তখনও গ্রীষ্ম হবে।
আমি গ্রীষ্ম ভালবাসি.
না?
আমি সব ঋতু পছন্দ করি।
বৃষ্টির প্রথম শীতল ফোঁটা, প্রথম তুষারপাত,
প্রথম চিমনি জ্বলে, প্রথম কুঁড়ি।
প্রতি বছর ফিরে আসা এই প্রথম জিনিসগুলি আমাকে আনন্দ দেয়।
কিন্তু গ্রীষ্মের সূর্য...
আমি জ্বলন্ত সংবেদন ভালোবাসি.
আমার সেই সংবেদন দরকার
আমার শরীরের ভিতরে।
অঙ্গার মত আমি প্রতিদিন হ্যান্ডেল.
আমি বুঝেছি.
ভিতরে আসো.
এটাও এখন তোমার ঘর।
তাই...
এই আমরা যাই.
ইউরেশিয়ার রাজকীয় মহামান্য ক্রাউন প্রিন্সের মেনু।
স্যুপের আগে ডাইনটিস।
ইউজেনি চ্যাটাগনের স্যুপ।
মি.
ব্রিলাট-সাভারিনের ভাজা।
ডোডিনের পাত্র-আউ-ফেউ।
সাউবিসে পিউরি।
ডেজার্ট.
ডেজালি এবং শ্যাটো-গ্রিলেটের ঢালের সাদা ওয়াইন।
শ্যাটেউনিউফ-ডু-পেপ, সেগুরেট এবং চ্যাম্বোলের লাল ওয়াইন।
সেখানে।
- এবং যে সব? - হ্যাঁ.
মিম...
এটা...
এটা... আমি এটা কিভাবে রাখা উচিত?
কথার মাঝে আমি দ্বিধা করি
বিপজ্জনক
এবং দুঃসাহসী।
দুঃসাহসী চয়ন করুন।
যেমন একটি সামান্য মেনু কমই গঠিত হবে
রাজকুমারের সাধারণ খাবারের প্রথম কোর্স।
এবং...
...এখানে পাত্র-আউ-ফিউ আছে।
আমি জানি আপনি কি মনে করেন.
এই তিনটি অশ্লীল শব্দ অসম্মানজনক এবং গ্রীস দিয়ে সুগন্ধযুক্ত।
তবে সিদ্ধ গরুর মাংস এবং সবজি
তাই ফরাসি.
এটি বহু শতাব্দী ধরে বেঁচে আছে এবং অনেক পরিবারকে পুষ্ট করেছে।
এইভাবে, আমি চ্যালেঞ্জ গ্রহণ করি
আমার নিজের ব্যক্তিগত পাত্র-আউ-ফিউ দিয়ে রাজকুমারকে বিস্মিত করতে।
আপনার সাহায্যে, অবশ্যই.
ধন্যবাদ.
হুম।
এটা আমাকে ভয় না.
এবং তুমি?
তুমি কি আমাকে নড়বড়ে টের পাও?
- হ্যাঁ. - ভয় পাবো কেন?
ইউজেনি?
আমাকে তোমার কোলে নাও।
ইউজেনি?
কোনো সমস্যা? ভায়োলেট !
আপনি একমত, প্রিয় সহকর্মী,
যে ঔষধ একটি সঠিক বিজ্ঞান নয়.
এখন আসুন, এটি অযৌক্তিক।
আপনি এখানে ওষুধের সংজ্ঞা দিতে আসেননি!
তবুও, এটা দরকারী.
এটা ব্যাখ্যা করে কেন আমরা কিছু জিনিস জানি না
আমাদের বিজ্ঞানের প্রকৃত অবস্থায়।
সুতরাং, আপনি জানেন না ইউজেনির সাথে কি ভুল? তুমি কিছুই জানো না!
না, আমরা জানি না।
আমরা জানি না এটা গুরুতর কি না,
বা কিভাবে এটি বিকশিত হতে পারে।
এটা খুবই সম্ভব যে এটি মোটেই বিকশিত হয় না।
তার অজ্ঞান হয়ে যাওয়া মন্ত্রগুলি তাদের আসার মতো অদৃশ্য হয়ে যেতে পারে।
আসুন তাই আশা করি.
হ্যাঁ, আসুন আশা করি।
- তুমি কেমন বোধ করছো? - ঠিক আছে।
ইউজেনি, আমি দুঃখিত কিন্তু আপনি ভাল নেই.
মাত্র কয়েক ঘন্টা আগে, আপনি আমার বাহুতে অজ্ঞান হয়েছিলেন।
আমি চিন্তিত. তুমি কি বুঝতে পেরেছো?
আমি দুঃখিত আমি তোমাকে ভয় পেয়েছি।
কিন্তু... মাত্র এক ঘণ্টা পর, আমি ভালো অনুভব করলাম।
এই সব পথ আসার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ
আমাদের বন্ধু ডাঃ রাবাজকে দ্বিতীয় মতামত দেওয়ার জন্য।
আপনারা দুজন একমত যে আমি পুরোপুরি ভালো আছি।
এটা আমার জন্য এমনকি বরং বিব্রতকর.
আমি জানতাম তুমি আসার পর,
আপনি একজন সুস্থ মহিলা পাবেন।
- রাবাজ, কিছু বল। - আমি আরো কি বলতে পারেন?
এটি দিনের সেরা মুহূর্ত।
ধন্যবাদ.
আমি জানি আমি অযৌক্তিকভাবে উদ্বিগ্ন ছিলাম।
এই মুহূর্তে...
...আমি আশ্বস্ত যে আপনি ভালো আছেন।
আমার কিছু রাত জানো,
কারণ আপনি আমার সাথে তাদের ভাগ করে নিন।
কিন্তু অন্য রাতে...
আপনি তাদের সম্পর্কে জানতে চান?
যেকোনো কিছুর চেয়ে বেশি।
যে রাতে আমার দরজা তোমার জন্য খোলা থাকে
অসংখ্য।
আমি যতটা চাই ততটা নয়।
যখন এটি লক করা থাকে তাদের সংখ্যাও অনেক।
অনেক অনেক বেশি।
এমন অনেক রাত আছে যখন...
...আমার বিছানায় শুয়ে, আমি তোমাকে কল্পনা করি
তোমার ঘর থেকে আমার দিকে হাঁটা।
- নিঃশব্দে। - আমার হৃদয় প্রতিবার ধড়ফড় করছে।
অসাধারণ কিছু ঘটেছে দুবার।
ঐটা কি ছিল?
আমি কল্পনা করেছিলাম আপনি চুপচাপ আপনার ঘর থেকে বেরিয়ে আসছেন।
আমি তোমাকে সিঁড়ি বেয়ে উঠতে দেখেছি,
ডানদিকে ঘুরুন এবং হলওয়ের নিচে যান।
তারপর তুমি আমার মেঝে পর্যন্ত সেবার সিঁড়ি নিয়ে গেলে।
আরও কয়েক ধাপ এবং আপনি আমার দরজায় পৌঁছেছেন।
শেষ পর্যন্ত, আপনি হ্যান্ডেলের উপর আপনার হাত বিশ্রাম.
দুবার।
মাত্র দুবার... এত বছরে,
যে মুহূর্তে আমি কল্পনা করেছিলাম তুমি আমার দরজা খুলছ...
... এটা সত্যিই খোলা.
ভায়োলেট?
ভায়োলেট।
এটা ইউজেনি.
দেখতে যাবেন?
তুমি খেতে চাও না?
আমি তোমাকে সহজ কিছু করতে পারি।
তোমাকে ধন্যবাদ আমি ভাল আছি.
দুদিন খাওনি। এটা যুক্তিসঙ্গত নয়।
আপনি কি লুইকে এই জিনিসগুলি সরাতে বলতে পারেন?
তোমাকে আমার আর দরকার নেই।
আমি কিছুক্ষণ আগে একটি অদ্ভুত স্বপ্ন দেখেছিলাম।
আমি স্বপ্ন দেখেছিলাম আমি মানবতার প্রথম রান্না।
আপনি যখন প্রথম বলেন, আপনি কি সেরা বলতে চান?
নাকি প্রথম পুরুষ রাঁধুনি?
আমি ইউজেনিকে আমার স্বপ্নের কথা বলেছিলাম, যেমনটা আমি তোমাকে বলেছিলাম।
কিন্তু এখন বুঝতে পারছি...
...সে নিশ্চয়ই বুঝতে পারেনি আমি কি বলতে চাই।
এটা বোকামি, আমার আরো হওয়া উচিত ছিল...
আমার মনোযোগ দেওয়া উচিত ছিল, নিশ্চিত হওয়া উচিত যে কোনও ভুল বোঝাবুঝি নেই।
আমি নিশ্চিত যে সে ঠিকই জানত যে আপনি কি বলতে চান।
আপনার মনের মত খাবার তৈরি করতে,
ইউজেনির ব্যতিক্রমী অন্তর্দৃষ্টি প্রয়োজন
এবং আপনি যে মানুষটির একটি নিখুঁত বোঝাপড়া।
ডোডিনকে আমাদের পরামর্শ দেওয়া যাক।
আমরা দেখব.
হ্যাঁ.
আমরা শুধু কিছুই করতে পারি না.
রান্নার এই তালিকায় আমার বিশ্বাস আছে।
Dodin বিশ্বাস আছে?
একটা জিনিস আমরা কখনই যথেষ্ট বলিনি...
...ইউজেনি খুব সুন্দরী মহিলা ছিলেন।
- হুম। - হুম।
প্রশ্ন হচ্ছে,
কে ডোডিনের সাথে কথা বলবে?
আমি না, কোন ক্ষেত্রে.
আমি একটি ধারণা থাকতে পারে.
আমরা জানি ডোডিন সকালের নাস্তায় কী খায়।
ইউজেনি?
ওটা কী?
কি হচ্ছে?
ভায়োলেট?
তুমি কে?
কে বলেছে তুমি ওই এপ্রোন পরতে পারো?
স্যার
একবারে খুলে ফেলুন।
এটা খুলে ফেল!
যাওয়া.
যাওয়া!
যাও, বললাম!
তুমি কেনো করেছিলে...?
তোমার উপর কি এসেছে, ভায়োলেট?
আমরা ক্ষমাপ্রার্থী।
এটা আমার ধারণা ছিল. এটা বোকা ছিল.
এটা আর কোন কথা না.
আমরা বাবুর্চিদের একটি তালিকা তৈরি করেছি।
না!
স্যার
ভদ্রলোক।
ম্যাডাম। স্যার
অঘোষিতভাবে আসার জন্য আমাদের ক্ষমা করুন।
কোনো ক্ষতি হয়নি, ম্যাডাম।
প্লিজ, একটু বসুন।
পলিন কেমন আছে?
আসলে, এই জন্যই আমরা আপনাকে দেখতে এসেছি।
সে খুব অসুখী।
ইউজেনির মৃত্যুর পর থেকে...
...সে জিজ্ঞাসা করে যে সে এখনও আপনার শিক্ষানবিশ হতে পারে?
যোগ্য বাবুর্চি ছাড়া...
...এটা অসম্ভব হবে।
আমরা বুঝতে পেরেছি এবং আমরা পরিস্থিতি ব্যাখ্যা করেছি, কিন্তু...
...সে আপনার প্রস্তাব ভুলে যেতে নারাজ বলে মনে হচ্ছে।
এটা আমার বাইরে.
খুব ভাল, আমরা বুঝতে.
আমাদের কথা শোনার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ.
পলিন...
অল্প বয়স হলেও,
পলিনের একটি ইচ্ছাশক্তি রয়েছে যা আমাদের অবাক করে।
এটি একটি বাতিক নয়, বরং সত্যিকারের সংকল্প।
তোমাকে এটা জিজ্ঞেস করার জন্য আমাকে ক্ষমা করো...
আপনি ব্যক্তিগতভাবে তাকে আপনার কারণ ব্যাখ্যা করতে ইচ্ছুক হবে?
অবশ্যই.
আমি তার সাথে কথা বলব।
ধন্যবাদ.
আপনাকে অনেক ধন্যবাদ. ভদ্রলোক।
মিঃ ডোডিন।
এখানে প্রার্থীদের তালিকা...
...যেটা আমরা একসাথে আঁকলাম।
আপনার একমাত্র পূরণ করুন, ত্বক অপসারণ করুন
এবং ফিললেটগুলিকে সমান আকারের টুকরো করে কেটে নিন।
তাদের ছাঁটা.
এদিকে, একটি বড় স্কিললেটে মাখন গলিয়ে নিন।
লবণ দিয়ে ফিললেট ছিটিয়ে দিন।
একটু গলিত মাখন দিয়ে তাদের বেস্ট করুন।
সময় হলে চুলায় বসিয়ে দিন।
এক পাশ শক্ত হয়ে গেলে সেগুলো উল্টে দিন।
রান্না হয়ে গেলে, এগুলি শুকিয়ে একটি থালায় রিংয়ে রাখুন।
ফিললেটগুলির উপরে মাত্রে ডিহোটেল সস ঢেলে দিন
যার সাথে আপনি হ্রাস করা velouté যোগ করেছেন
এবং অতিরিক্ত লেবু।
খুব ভাল, স্যার.
ধন্যবাদ, মিস, আপনি চলে যেতে পারেন.
খুব ভাল, স্যার.
এখানে, স্বাদ.
ধন্যবাদ.
নিখুঁতভাবে রান্না করা.
- আপনার বাছুর fricandeeau . - ধন্যবাদ.
এই খুব জটিল স্যুপ
একক পুরানো ধাঁচের কবজ আছে.
এর একটি স্বাদ থাকতে হবে,
কিন্তু এই স্বাদ প্রতিটি অংশ
তার নিজস্ব ব্যক্তিগত এবং প্রাকৃতিক গুণমান রাখতে হবে।
ব্যাপকভাবে বলতে গেলে, এটি একটি সোনাটার বিকাশের স্মরণ করিয়ে দেওয়া উচিত,
যেখানে প্রতিটি থিম তার নিজস্ব জীবন এবং স্বতন্ত্র স্বাদ বজায় রাখে
মিশ্র শক্তি এবং সমগ্র সম্প্রীতির মধ্যে.
এখানে রেসিপি. দয়া করে এটি মনোযোগ সহকারে পড়ুন।
ইউজেনি এই স্যুপ তৈরি করতে পারে?
হ্যা অবশ্যই. খুব ভাল, আসলে.
এটি তার নামে নামকরণ করা হয়েছিল।
আমি দুঃখিত, আমি এই স্যুপ তৈরি করতে সক্ষম নই।
কিন্তু আপনি যদি মনে করেন যে আমি আপনার কাছ থেকে এটি শিখতে পারি ...
...আমাকে বুঝতে দাও.
বিদায় স্যার.
পেঁয়াজগুলো কেমন চলছে? আমাকে দেখাও.
এগুলো চুলা থেকে নামাতে পারেন।
মাশরুম ভাজতে শুরু করুন।
লবণ এবং মরিচ.
এখন বেকন এবং মাখন যোগ করুন।
আমি আসছি.
পেস্ট্রি ময়দা পাত্রটিকে বায়ুরোধী করে তোলে
এবং সুগন্ধ বের হতে বাধা দেয়।
ময়দা রান্না হয়ে গেলে, পাত্রটি সিল করা হয়।
তারপরে আমরা চুলা থেকে এটি বের করি
এবং অল্প আঁচে আলতো করে রান্না করুন।
পলিন, জাগো।
আমরা একটি পাত্র-আউ-ফেউ তৈরি করতে যাচ্ছি।
পলিন, জাগো।
এটি চুলায় রাখুন।
এটা ভালো.
আমাকে সাহায্য কর.
মজ্জার স্বাদ নিন।
আমরা হব? তুমি এটা পছন্দ করো?
না, আপনি করবেন না।
এটা স্বাভাবিক, আপনি খুব ছোট.
অস্থি মজ্জা...
...খুব জটিল।
এটি একটি সংস্কৃতি এবং একটি ভাল মেমরি লাগে একটি স্বাদ আকৃতি.
এই মজ্জা মত স্বাদ কি কি.
এটা মনে রেখ.
- জী জনাব. - ভাল.
সেখানে।
স্কিমিং চামচ।
ধন্যবাদ.
শুধু তোমার ঠোঁট ভেজা।
এটা ভালো.
এতে মাংসের স্বাদ আরও ভালো হয়।
চ্যাম্বোল মুসিনি।
এটা সব আছে. শ্রেণী, কমনীয়তা, বিশুদ্ধতা।
একটি দীর্ঘ সমাপ্তি.
এবং একটি অসাধারণ তোড়া।
এটা Burgundys এর চূড়া.
করুণার প্রতীক।
এবং ইউজেনির প্রিয় ওয়াইন।
আমরা যে খাবার তৈরি করেছি তা খুব ভালো।
কিন্তু এটি একটি রূপরেখা বা একটি স্কেচ মত.
বিশ বছর.
আমরা 20 বছরেরও বেশি সময় ধরে একসাথে কাজ করেছি।
আমরা প্রতিদিন রান্না করতাম।
আমি একটি রেসিপি পড়েছি এবং সে চুলায় জাদু কাজ করেছে।
আমি তার অভাব অনুভব করি.
যখন সে আমার সাথে কথা বলে...
...আমি তার মুখ এবং চোখ যতটা নিবিড়ভাবে শুনছিলাম ততটাই দেখছিলাম।
কিন্তু এখন...
...এটা শেষ.
আমি প্রতি সেকেন্ডে তার কথা ভাবি।
আমার মধ্যে ফেটে যাওয়ার জন্য ক্ষমা করুন.
আমি পরে ফিরে আসব ভাল.
গ্রিমউড !
আসলে, এটা অপেক্ষা করতে পারে না.
তারপর ভিতরে আসুন।
এক পরিচিতের বাসায় দুপুরের খাবার খাচ্ছিলাম।
স্টার্জন অস্থি মজ্জার কনসোম পরে...
চমকপ্রদ !
এই থালা হাজির.
আমি দ্রুত এখানে এসেছি...
...আপনি এটার স্বাদ পেতে.
মি. সামুদ্রিক মিঠা পানির মাছ.
নিখুঁতভাবে রান্না করা,
কম আঁচে দীর্ঘ সময় ধরে মাছের সম্মান।
মিষ্টি রুটি মাখনে ভাজা...
ফোয়ে গ্রাসের সাথে?
আমি যে কখনও দেখিনি.
আমি তাদের একসঙ্গে জুড়ি না.
মোরেল মাশরুম...
...বসন্তকাল।
সাথে একটু ক্রিমে সিদ্ধ করুন...
...কফির একটি ইঙ্গিত যা ভাল যায়।
সুইটব্রেড এবং সেলেরিয়ার মিশ্রণটি নিঃশব্দ, বশীভূত,
বিস্ফোরক এবং খুব enveloping না.
শসা,
ইচ্ছাকৃতভাবে এর টোনাসের জন্য কাঁচা রেখে গেছে...
...এবং লেবুর অম্লতার নোট এই নির্মাণে সতেজতা নিয়ে আসে।
মাছের সাথে, এটি অন্য গল্প।
মিষ্টি রুটি মাছের জন্য একটি মসলা হিসাবে কাজ করে,
যা তার প্রাকৃতিক গন্ধ ধরে রাখে
এই নিখুঁতভাবে রান্না করা সবজি দিয়ে।
পৃথিবী ও সমুদ্রের সূক্ষ্ম মিলন
যা দেশের সৌন্দর্যের প্রশংসা করে।
গ্রিমউড, এটা প্রশংসনীয়।
তার নাম অ্যাডেল পিডো।
চল তাকে দেখতে যাই.
- আমরা কি তাকে খুঁজে পেয়েছি? - আমি তাই বিশ্বাস করি.
পলিন, তুমি কি করছ? আমরা তোমার জন্য অপেক্ষা করছি.
অতিথিরা খুশি হয়েছিল, আমি মনে করি।
হ্যাঁ.
আমরা সৌভাগ্যবান যে এমন আনন্দদায়ক বন্ধু পেয়েছি।
সুতরাং, আপনি বলছেন যে আমরা আমাদের শরতের বছরগুলিতে আছি।
তোমার জন্য বল. আমি আমার জীবনের গ্রীষ্মে আছি।
এবং যখন আমি চলে যাই, তখনও গ্রীষ্ম হবে।
আমি গ্রীষ্ম ভালবাসি.
- না? - আমি সব ঋতু পছন্দ করি।
বৃষ্টির প্রথম শীতল ফোঁটা,
প্রথম তুষারপাত,
প্রথম চিমনি আগুন,
প্রথম কুঁড়ি
প্রতি বছর ফিরে আসা এই প্রথম জিনিসগুলি আমাকে আনন্দ দেয়।
কিন্তু গ্রীষ্মের সূর্য...
আমি আমার শরীরে জ্বলন্ত সংবেদন ভালবাসি।
অঙ্গার মত আমি প্রতিদিন হ্যান্ডেল.
আমি বুঝেছি.
আমরা 20 বছরেরও বেশি সময় ধরে একই ছাদের নীচে বাস করেছি।
আপনি আমার সাথে আপনার স্থিরতা এবং অধ্যবসায় কিভাবে রেখেছেন?
সেন্ট অগাস্টিন বলেছেন...
...সুখ...
...আমাদের ইতিমধ্যে যা আছে তা কামনা করে চলেছে৷
কিন্তু তুমি, আমি কি তোমাকে কখনো পেয়েছি?
আমি কি তোমাকে একটা প্রশ্ন করতে পারি?
এটা আমার জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ.
আমি কি তোমার রাঁধুনি নাকি...
...আমি কি তোমার বউ?
আমার রান্না.
ধন্যবাদ.
Downloaded from subtitlesnest.com