හෙලෝ, වයලට්.
- හෙලෝ, සර්. - කෝ Eugénie?
ඇය වත්තේ. එයා ලුවී එක්ක එලවලු කඩනවා.
මගේ ස්නානය සූදානම්ද?
තවත් උණු වතුර භාජනයක් පමණි.
ඔයාට ස්තූතියි.
වයලට්.
ඔයාට ස්තූතියි.
මි.මී.
Eugénie, එය රසවත්.
තරුණිය, ඔබ කවුද?
මේ පෝලීන්, මගේ ලේලිය. මම අද ඇයව බලාගන්නවා.
වාඩි වෙන්න එහෙනම්.
ස්තුතියි සර්.
හැන්දක් සමඟ එය අනුභව කිරීමට මම ඔබට උපදෙස් දෙමි. එය සියලු වෙනස්කම් ඇති කරයි.
වයලට්, ඔයා ඉවර නම්, ඔයාට මෙහෙ එන්න පුළුවන්ද?
- මම කරලා ඉවරයි. - ඔබට භාර ගත හැකිය. ඔයාට ස්තූතියි.
හරක් මස් ඉඟටිය, කරුණාකර.
කමක් නැහැ.
ඔයාට ස්තූතියි.
ඉවර උනාම පොකිරිස්සා ගන්න පුලුවන්.
වතුර උතුරනවා.
බලන්න, අපි මාළු එකතු කරමු.
මට උදව් කිරීමට අවශ්‍යද?
ඒක හොඳයි.
යන්න.
ඒක ඔතනින් තියන්න.
මම quenelles සූදානම් කරන්නම්.
මට ක්‍රීම් එක ගන්න පුළුවන්ද?
ඔයාට ස්තූතියි.
කරුණාකර හරක් මස් එළියට ගැනීමට කාලයයි.
එළවළු, වයලට්.
ඔයාට ස්තූතියි.
කුකුළා පනාව.
වයලට්, කරුණාකර බටර් පෙරන්න.
ඔව් සර්.
ඔයාට ස්තූතියි.
පෝලින්, මෙහෙට එන්න.
මේ සුවඳ බලන්න.
- හොඳ සුවඳක්? - ඔව්.
රස බලන්න.
රසය මතක තබා ගන්න.
එය පැහැදිලි කළ පසු ඔබ සංසන්දනය කරනු ඇත.
ඔබ මෙම සෝස් හඳුනා ගන්නවාද?
නැත.
ඔබට අමුද්රව්ය නම් කළ හැකිද?
කෙටි ඉළ ඇට.
දුම් බේකන්.
රතු බෙල් පෙපර්.
හතු.
මහදුරු.
තක්කාලි.
තැඹිලි.
වයින්.
ඔව්, ගිනි ගත්තා.
Parsley. ටයිම්.
බේ කොළ.
දුරු.
ජුනිපර් බෙරී.
කරාබු නැටි.
කරගෙන යන්න.
එච්චරයි, මම හිතන්නේ.
පැපිකා සහ කොග්නැක් ද ඇත.
වයින් වල ආම්ලිකතාවය මෘදු කිරීම සඳහා අපි කරන්ට් ඇතුළු ජෙලි එකතු කරමු.
ඔන්න ඔහේ යනවා.
Bourguignotte සෝස් එකක්.
බ්‍රාවෝ.
පුදුම කෙල්ලෙක්.
ඔව්.
මෙන්න, වයලට්.
කරුණාකර වයින්.
පරිස්සමෙන්.
ඔබ ලෑල්ල ගිල්වන්න.
එතකොට ඔයාට වහිනවා...
බිත්තර සුදුමද උඩ තොගය...
... ජරාව පෙරීමට.
ඔබට හොඳ පැහැදිලි සුප් හොද්දක් ලැබෙන්නේ එලෙසිනි.
ඉදිරියට යන්න.
රස.
දැන් පැහැදිලි උනාම ඒක වෙනස්ද?
ඔව්. එය එතරම් ශක්තිමත් නොවේ.
ඔබට රසය නැති වන දේ ඔබට වර්ණ ලබා ගනී.
මීට පෙර, රසය වඩාත් ශක්තිමත් සහ රළු විය.
දැන් එය වඩාත් සියුම් ය.
මම කියන්නේ අපි ඔහු වෙනුවෙන් තව ටික කාලයක් බලා සිටිය යුතුයි.
මොනවා උනත් රබාස් අද කලේ හොඳ වැඩක්
තරුණ මවක් බිහි කිරීමට උපකාර කිරීමෙනි.
- ඔබ මොකද කියන්නේ, මැගෝට්? - මි.මී.
සහ ඔබ, Beaubois?
මම ඔබ සමඟ එකඟයි, Grimaud.
පිපාසයෙන් තොරව බොන එකම සත්වයා මිනිසාය.
වයින් යනු ආහාර වේලක බුද්ධිමය පැත්තයි.
මස් සහ එළවළු, ද්රව්ය පැත්ත.
බඩගින්නට වඩා නරක දෙය නම් ඔබ කන්නේ කවදාදැයි නොදැන සිටීමයි.
මෙන්න රබාස්.
සමාවෙන්න යාළුවනේ, මට ගෙදර ගිහින් ඇඳුම් මාරු කරන්න සිද්ධ වුණා.
අද ලස්සන ගැහැණු ළමයෙක් ඉපදුණා.
අපට යන්තම් කොන්සෝමයේ රස බැලීමට විරුද්ධ විය.
ඇගේ විශාල උත්සාහයෙන් පසු, අලුත උපන් බිළිඳා කෑදර ලෙස විසි විය
ඇගේ පළමු ආහාර වේල සඳහා ඇගේ මවගේ පියයුරු අසල.
එය මගේ ආහාර රුචිය වැඩි කරයි.
මේ consomme එක හරිම මෘදුයි.
මෙතන.
ඔහ්.
මොනතරම් පරිපූර්ණ ප්‍රකාශනයක්ද.
Puligny-Montrachet, මගේ මිතුරා.
ඔයාට ස්තූතියි.
ඔයාට සනීප නැද්ද, Eugénie?
මම... මම හොඳින්, මම...
මම හොඳින් ඉන්නම්.
අපි Antonin Carêmeට vol-au-vent ණයයි.
ඔවුන් පවසන්නේ ඔහු එය සොයාගත්තේ උඳුනෙන් ඇති වූ පෆ් පේස්ට්‍රි උදුරා ගැනීමෙන් බවයි.
ඔබ ඒ කතාව විශ්වාස කරනවාද?
අපි ඉතිහාසඥයෝ නෙවෙයි.
නමුත් අසත්‍ය වුවත් අපි හොඳ කතාවකට කැමතියි.
මොනතරම් අසාමාන්‍ය ඉරණමක්ද.
වයස අවුරුදු අටේදී දරුවා පාරේ අතහැර දමා ඇත.
ඔහුගේ මරණයෙන් පසු, රජවරුන් සිංහාසනයෙන් පහ කර ඇත.
නමුත් Carême, ගැස්ට්‍රොනොමි වල දක්ෂ රජු,
තවමත් පවතී.
කිසිම ප්‍රතිවාදියෙකුගේ තේජස ඔහුට සෙවනැල්ලක් වී නැත.
මම Carême ගැන සිතන විට, දුර්වල දරුවෙකු මිටියක් රැගෙන යන ආකාරය මම දකිමි.
විප්ලවයේ උච්චතම අවස්ථාවේ දී පැරිසියේ අත්හැර දමන ලදී.
හඬා වැලපෙමින් පියා ඔහුට කියනු ඔහුට ඇසෙයි
කෑම මදි නිසා ගෙදර එන්න එපා
ඔහු සහ ඔහුගේ සහෝදර සහෝදරියන් 14 දෙනා වෙනුවෙන්.
එය ඇදහිය නොහැකි තරම්ය, ඔහු තම පවුල නැවත කිසි දිනෙක දැක නැත,
ඉන් පසු ඔහු කිසි දිනෙක පැරිස් හැර නොගියද.
ඉන්න, එය සෙමින් කරන්න.
මම නැවත පටන් ගන්නම්.
vol-au-vent හොඳද?
- ඒක තමයි මම කෑවේ හොඳම දේ. - ආ.
ඔබේ ආහාරය අවසන් කරන්න.
මි.මී.
ඔයා එයට කැමති ද?
ඔව්.
මාළු මස් ඉතා මෘදුයි.
හ්ම්.
Clos-Vougeot!
හොඳයි, රබාස්.
විශිෂ්ටයි.
හොඳ පැරණි රබාස්.
මි.මී.
දෙවියන් වහන්සේ ජලය මැවූ නමුත් මිනිසා වයින් නිර්මාණය කළේය.
ම්ම්! එය අතිවිශිෂ්ටයි.
මම ඔබ වෙනුවෙන් Clos-Vougeot ගැන ලස්සන කතාවක් තියෙනවා.
1364 දී පාප් අර්බන් වී
ඔහුට අවශ්‍ය වූයේ අවිග්නොන් හැර ගොස් ඔහුගේ උසාවිය සමඟ රෝමයට ආපසු යාමටය.
හා... අනේ දෙවියනේ.
මම එකඟයි, Grimaud, සියලු සංවාදය නතර කළ යුතුයි
truffled turkey පෙනී සිටින විට.
නමුත් මෙය හුදෙක් braised සලාද කොළ සහිත veal loin වේ.
ඉතා හොඳයි. පෙට්රාච් අපට පවසන්නේ කාදිනල්වරුන් බවයි
අවිග්නොන් හැර යාමට ආශාවක් නොතිබුණි.
ඔවුන් තම බර්ගන්ඩි වයින්වලින් දුරස් වූ කාලකණ්ණි ජීවිතයක් මවා ගත්හ.
ප්රතිරෝධය එතරම් විශාල විය
Cîteaux Abbey හි ඇබිට්වරයා නෙරපා හරින බවට පාප් වහන්සේ තර්ජනය කළේය.
ජීන් ද බුසියර්ස්,
ඔහු අවිග්නොන්ට Clos-Vougeot සැපයීම නතර නොකළ යුතුද?
නාගරික V ගේ මරණයෙන් පසු,
ඔහුගේ අනුප්‍රාප්තිකයා වූ XI ග්‍රෙගරි පාප් වහන්සේ,
නෙරපා හැරීමේ තර්ජනය වහාම අවලංගු කළේය
ඔහුගේ උසාවිය නැවතත් Clos-Vougeot භුක්ති විඳීමට හැකි වනු ඇත.
ම්ම්ම්
වයලට්.
මෙතන.
සෑම විටම ආකර්ෂණීයයි.
අසිරිමත්.
ඇතුලේ අයිස්ක්‍රීම් තියෙනවා.
ඒක ආශ්චර්යයක්.
නැහැ, ආශ්චර්යයක් නොවේ,
හුදෙක් විද්යාත්මක ප්රතික්රියාවක්.
බිත්තර සුදු මදය විශිෂ්ට පරිවාරකයක් බවට පත් කරයි.
- ඇත්තටම? - අයිස්ක්‍රීම් ශීත කළ ලෙස පවතී.
ඇත්තටම? මම ඒක දැනගෙන හිටියේ නැහැ.
ඇමරිකානු භෞතික විද්යාඥයෙක් මෙම සංසිද්ධිය සොයා ගත්තේය.
අතුරුපස නිර්මාණය කිරීමේ අදහස බල්සාක්ට ලබා දුන්නේ ය.
මම දකියි.
ග්‍රෑන්ඩ් හෝටලයේ ප්‍රධාන අරක්කැමියා වන බල්සාක්.
- ඔහ්, ඔව්. - ඔහු තමයි නිර්මාණය කළේ ...
- නියත වශයෙන්ම. - එය නැවත හඳුන්වන්නේ කුමක්ද?
බේක් කළ ඇලස්කාව.
හරි.
ඉතින්, අවසානයේ එය විද්යාත්මක අතුරුපසක් වේ.
වර්ග කිරීම.
එය හඳුන්වන්නේ කුමක්ද?
බේක් කළ ඇලස්කාව.
ඇයි ඇලස්කාව?
මම දන්නේ නැහැ.
Eugénie!
ඔයාට ස්තූතියි.
- එය අතිශයින්ම විශිෂ්ටයි. - ඔයාට ස්තූතියි.
කෑම කාමරයේදී අපට ඔබ නැතුව පාලුයි.
ඔව් ඇයි ඔයා කවදාවත් අපිත් එක්ක කන්නේ නැත්තේ?
Dodin, Eugénie අපිත් එක්ක එකතු වෙන්න ඔයාට කරන්න බැරිද?
ඒක ඉයුජිනිට බාරයි.
එය සරලවම කළ නොහැක්කකි.
ඇයි නැත්තේ? එය විය යුතුය.
ඔබගේ පැමිණීම බෙහෙවින් අගය කරනු ඇත.
කරන්න... දේවල් හරියට කරන්න, මම මෙතන ඉන්න ඕන.
කුස්සියේ.
මම නිකම්...
ඔබ කන දේ හරහා මම කෑම කාමරයේ ඔබ සමඟ කතා කරමි.
තව මොනවා කියන්නද?
අනික මම නොකන දෙයක් ඔයා කන එකක් නෑ.
උදාහරණයක් ලෙස ටර්බෝට්.
අද උදේ ඩිලිවරි කරනකොට මම ඔයාලට කලින් රස බැලුවා. මම...
මම...
මම එහි සුවඳ ආශ්වාස කළෙමි,
මම එය මේ කුස්සියේ සිටින සෑම මොහොතකම එය පෙරළා, පහර දුන්නා.
මම එහි වර්ණය හදවතින්ම දනිමි,
වයනය සහ රසය පවා.
බයිට් එකක්වත් ගන්නේ නැතුව.
ඉතින් මේ ටර්බෝට් එක මට ලැබුනාට වඩා ඔයාට දුන්නේ නෑ.
දැන් යන්න මහත්තයෝ සැලුන් එකට.
වයලට් මත්පැන් සේවය කරනු ඇත.
ඔබ කලාකරුවෙක්. ඔයාට ස්තූතියි.
වයලට්.
ඔවුන් කියනවා ඔබ කලාකරුවෙක් කියලා. එය ඇත්තක්ද?
ගොන් කතා කියනවා.
ඔවුන් ඇත්ත කතා කරනවා.
ඔහු ... කලාකරුවෙක් විය.
ඔහු කව්ද?
Antonin Carême.
ඔවුන්ගේ හිස්වැසුම් වෙනස් වන්නේ ඇයි?
Carême ගේ දවසේ අරක්කැමියාගේ තොප්පිය
මිනිසෙකු ඇඳෙන් බැසීමට අවදි කළේය.
ඔයා බලන්න? ඒකයි එයා ඒක වෙනස් කළේ.
ඔහු කාඩ්බෝඩ් තැටියක් ඇතුලට දැම්මා.
ඔහු විසින් අඳින ලද මෙම චිත්‍රයෙන් එය එක පැත්තකට නැඹුරු කර අඳින ආකාරය පෙන්වයි.
එය කුමක් ද?
ඔබ මාලිගාවේ කොපමණ කාලයක් පිසූවාද?
හා හොඳයි...
මම මෙහේ... අවුරුදු ගාණක්.
- ඩොඩින් මහතා ඔබට උයන්න ඉගැන්නුවාද? - නැත.
මම ඔහු හමුවීමට බොහෝ කලකට පෙර මම උයන්නෙමි.
එතකොට කවුද ඔයාට ඉගැන්නුවේ?
මගේ දෙමාපියන්. මගේ තාත්තා පැරිසියේ පේස්ට්‍රි කෝකියෙක්.
ප්‍රසිද්ධ එකකුත්.
නමුත් එය ප්රධාන වශයෙන් මගේ මව විය.
ඔහු එතරම් ඉවසිලිවන්ත නොවීය.
ඔවුන් දැන් කොහෙද?
ඔවුන් බොහෝ කලකට පෙර මිය ගියහ.
බේක් කළ ඇලස්කාවේ ඔබේ පළමු කටගැස්මේදී ඔබට දැනුණේ කුමක්ද?
- මම පාහේ ඇඬුවා. - ඇයි?
මම දන්නේ නැහැ.
ඔබ යමක් කෑ විට ඔබ කවදා හෝ ඇඬුවාද?
නැත.
ඔබ සිතන්නේ කුමක් සිදුවීද?
මම දන්නේ නැහැ.
මේ අහන්න.
ඔගස්ටේ එස්කොෆියර් සහ එක්තරා සීසර් රිට්ස්
මොන්ටේ කාලෝ හි ඊනියා මාලිගාවක් විවෘත කිරීමට යන්නේ ය.
එවැනි පළමු හෝටලය
එහි ගනුදෙනුකරුවන්ට රසවත් ආහාර පිරිනැමීමට.
නමුත් එස්කොෆියර්ට එතරම් විශාල ස්ථානයක ඔහුගේ ආත්මය අහිමි නොවේද?
ඊට පටහැනිව.
Escoffier වැනි මිනිසෙකු සඳහා එය පරිපූර්ණයි.
අපි Carême උරුමය සමඟ ජීවත් වන්නෙමු.
Escoffier සමඟ අපි අනාගතය ගැන සිහින දකිමු.
ඔහුගේ වයස අවුරුදු 38ක් යැයි සිතීම.
යන්තම් අවුරුදු 13 යි
Antonin Carême ගේ මරණය සහ Escoffier ගේ උපත වෙන් කරන්න.
මහත්තයෝ.
සර්.
මගේ ස්වාමියා යුරේසියාවේ කුමාරයා
ඔබේ ඇඳුම් කට්ටලය සමඟ ඔහුගේ මේසයේ කෑමට ඔබට ආරාධනා කිරීමට මා එව්වා.
සමාවෙන්න, නමුත් ඔබ කතා කරන්නේ කාටද?
මේ කාමරේ පිරිමි පස් දෙනෙක් ඉන්නවා.
මම ඩොඩින් මහතා ඇමතීමට කැමතියි,
සූපශාස්ත්‍ර කලාවේ නැපෝලියන්.
- ඔයා කොහොමද දන්නේ ඒ මම කියලා? - ඒ ඔබ නොවේද?
ඔව්.
කරුණාකර, කරගෙන යන්න.
මට සමාව දෙන්න.
මම කියන විදියට,
මගේ ස්වාමියා, යුරේසියාවේ කුමාරයා, ගමන් කරන,
ඔබේ ඇඳුම් කට්ටලය සමඟ ඔහුගේ මේසයේ කෑමට ඔබට ආරාධනා කරයි.
මෙම අවස්ථාව සඳහා, ඔහුගේ ප්‍රධානියා ඔහුගේ ප්‍රධාන අරක්කැමියා ගෙන්වා ගත්තේය.
ඔහුගේ ඉල්ලීම පරිදි හෝටලය විසින් විශේෂයෙන් කුලියට ගත් අරක්කැමියාට ඔහු සහාය වනු ඇත
ඔබට සේවය කිරීමට.
ඔහු කවදාවත් පිළිගන්නේ නැහැ.
කරුණාකර කියන්න...
...උතුම්...
... මම ඔහුගේ ආරාධනාව පිළිගන්නා බව.
ඔහුට උණුසුම් ස්තුතිය.
මේ මහත්වරු හතර දෙනා මගේ සූට්.
කුමාරයාගේ නාමයෙන් මම ඔබට ස්තූතිවන්ත වෙමි.
හෙට නිල ආරාධනාවක් යවනු ලැබේ.
මහත්වරුනි, ඔබට ප්‍රසන්න සන්ධ්‍යාවක් ප්‍රාර්ථනා කරමි.
නැපෝලියන්...
ඔබ ප්‍රතික්ෂේප කරන බව අපට විශ්වාසයි.
මි.මී.
මට ප්‍රතික්ෂේප කරන්න බැරි වුණා.
දින කිහිපයකට පෙර, එය පිළිගන්නා ලෙස මට බැගෑපත් විය.
පෝලීන් ගැන ඔබ සිතන්නේ කුමක්ද? කෙල්ලට මොනවා හරි තියෙනවා.
මම එකඟයි, ඇයට පැහැදිලිවම සූපශාස්ත්‍ර කලාව සඳහා තෑග්ගක් තිබේ.
ඇය බේක් කළ ඇලස්කාවේ රස බැලූ විට,
මම හිතුවා ඇය අඬයි කියලා.
වයස අවුරුදු තුනේදී කෙනෙකුට පරිපූර්ණ තණතීරුවක් තිබිය හැකිය,
වයස අවුරුදු පහේදී ලකුණු විකේතනය කරන්න
මොසාර්ට් වගේ පළමු වතාවට දැක්කා.
40 ට පෙර කෙනෙකුට රසැති ආහාරයක් විය නොහැක.
අපගේ සෙසු රසැති රසිකයින්ට භුක්ති විඳිය හැකි තෑග්ගක් වර්ධනය නොකිරීම කණගාටුවට කරුණකි.
හ්ම්?
එය ඔබට වැදගත් බව මම දකිමි.
සහ ඔබට නොවේද?
පෙනෙන විදිහට ඔබට වඩා අඩුය.
හෙට මම පෝලීන්ව ගෙදර එක්කන් ගිහින් එයාගේ අම්මයි තාත්තයි එක්ක කතා කරන්නම්.
හ්ම්.
ඔයාට ස්තූතියි.
නමුත් ඔබ කැමති නම්, මම ඇගේ දෙමාපියන්ට කතා කිරීමට කැමතියි.
ඔයා කැමති පරිදි.
ඇය වසර ගණනාවකට පසු සුවිශේෂී කෑමක් සොයා ගන්නා බව මම දකිමි.
ඔහ්. අලුත් කෑමක් සොයා ගැනීම...
... නව තාරකාවක් සොයා ගැනීමට වඩා මනුෂ්‍යත්වයට වැඩි ප්‍රීතියක් ගෙන දෙයි.
ඉයුජිනි.
මම අද රෑ ඔබේ දොරට තට්ටු කරන්නද?
කවද ඉඳන්ද කලින් අහන්නේ?
තට්ටු කරන්න.
එය විවෘතද නැද්ද යන්න ඔබට පෙනෙනු ඇත.
මම ඇසුවොත්, එය අගුලු දමා නොමැති බව සහතික කිරීමට ය.
ඔබ දකිවී.
මම නැවත වරක් ඔබෙන් අසමි.
- මාව බඳින්න. - ම්ම්!
මගෙන් කී පාරක් අහන්නද?
විවාහ වූ පසු, මගේ දොර අගුළු දැමීමට මට අයිතියක් තිබේදැයි මම සැක කරමි.
අපි බොහෝ කලත්‍රයන්ට වඩා වැඩි කාලයක් එකට ගත කරමු.
අපි පාඨ සහ වට්ටෝරු අධ්‍යයනය කර, ඒවා සාදා ඒවා අනුභව කරමු.
ඒ වගේම ඔයාගේ බුද්ධිය මට හිනා යනවා.
ඉතින්, මට කියන්න...
අපි මෙහෙම සතුටින් නේද ඉන්නේ?
මි.මී.
විවාහයට එරෙහිව බොහෝ මායාවන් ඇත.
ඔබ මෙයට කැමති විය හැක.
විවාහය යනු අතුරුපස සමඟ ආරම්භ වන රාත්රී භෝජන සංග්රහයකි.
අහ්!
කෙතරම් භයානකද.
පළමු යුවළ, ආදම් සහ ඒව, අතුරුපස සමඟ ආරම්භ විය.
මි.මී.
ඒක ඇත්ත, හැම දෙයක්ම පටන් ගත්තේ ඔවුන් කන දෙයකින්.
ඉතින්, පිළිතුර නැත යන්නයි.
ලබන සිකුරාදා, මම ඔබේ ගොවිපළට පැටවුන් කිහිපයක් මිලදී ගැනීමට එන්න කැමතියි.
ෂුවර්.
සිකුරාදා ඔබ ඔබේ බැංකුකරු සමඟ සතිපතා රැස්වීමක් පවත්වයි.
ඔබේ නොතාරිස්වරයා ලෙස, මම ඔහුට ලබා දීමට අවස්ථාවක් ගන්නෙමි
ඔහුගේ සේප්පුවේ තැබීමට ඔප්පු කිහිපයක්.
ඉතා හොඳයි.
පැටවුන් සඳහා, මම ඇන්ටනින්ට කියන්නම්. ඔහු ඔබව පෑනෙන් හමුවනු ඇත.
මමත් ආසයි ඒවා බලන්න.
මොනවා හරි උනොත් මිසක් මමත් ඉන්නවා.
අහ්!
ආයුබෝවන්, සොඳුරිය.
- ආයුබෝවන්. - ආයුබෝවන්.
- ඔයාට හරි ද? - ඔව්.
- ආයුබෝවන් ඔයාට කොහොම ද? - ඇයව නිවසට ගෙන ඒම ගැන ස්තූතියි.
- ඔහ්, එය මගේ සතුට විය. - ඉතා කාරුණික.
ආයුබෝවන්. ආයුබෝවන්.
- ඔයාට කොහොම ද? - ඉතා හොඳයි.
හය පමණක්?
මට තියෙන්නේ එක පොඩි පෑන් එකක් විතරයි. අපි ඒවා කොටස් වශයෙන් උයන්නෙමු.
ඔර්ටෝලන්ස්. Eugénie ඒවා වෙළඳපොලෙන් මිලදී ගනී.
නමුත් ඔවුන් කවදාවත් මෙහි තරම් හොඳ නැහැ.
ඔගස්ටින් ඔවුන් මෙනේරි බීජ සමඟ ගිල්වයි
ඒවා ටෙන්ඩර් කුඩා බෝල වන තුරු.
ඔහු ඒවා උදුරා ගන්නේ ඒවා නොකැඩීමයි. සහ voilà.
ඒවා බොහෝ දුරට ඉවරයි.
ඔබේ අවසරය ඇතිව, මම පෝලීන් පුහුණු කිරීමට කැමතියි.
ඩොඩින් මහතා එකඟ වේ. ඇය සුවිශේෂී කුක් බවට පත්වීමේ ගුණාංග ඇත.
- සුවිශේෂී. - ඒක ලොකු ගෞරවයක්.
- ඇය තවමත් ළමයෙක්. - එය ඉගෙන ගැනීමට හොඳම වයසයි.
පෝලීන් මට කිව්වා ඔබේ එළවළු පැල්ලම ගැන.
ඒක පුදුමයක්.
සිතන්නට කාලය ගන්න. මගේ කුස්සියේ දොර නිතරම විවෘතයි.
- එන්න! - එය කුමක් ද?
සින්ක් ඔටුනු පැළඳ තඹ ඇන්ටෙනාවක්.
අපි ඒවා හැමතැනම සිටුවා.
ඔහ්.
ඔවුන් අඩි 20 ක් දුරින් තබා ඇත.
හරිම පුදුමයි.
ඔවුන් කුමක් සඳහාද?
ඔවුන් බිම තුළ විදුලි ධාරාවක් නිර්මාණය කරයි.
එය ශාක සෞඛ්ය සම්පන්න සහ වඩා ශක්තිමත් කරයි,
සහ අපේ අස්වැන්න වඩා හොඳයි.
- ඇත්තටම? - ඔව්.
පළමු වසරේ අපි උද්යානයෙන් අඩක් අත්හදා බැලුවෙමු.
අනෙක් භාගයේ ඇන්ටනා තිබුණේ නැත.
වෙනස සිත් ඇදගන්නා සුළු විය.
ආ...
ඔයාට ස්තූතියි.
ස්තූතියි, ඔගස්ටින්.
ඔයාට ස්තූතියි.
- මි.මී. - ඔහ්.
- ඔහ්. - ඔහ්.
- ඔගස්ටින්. - ඔයාට ස්තූතියි.
- ස්තූතියි සහ ඊළඟ වටයට. - මම පටන් ගන්නම්.
ඔබ Eugénie දැක තිබේද?
ඇය පෝලීන් නිවසට රැගෙන ගිය දා සිට ඇය සිටින්නේ ඇගේ කාමරයේය.
- ඔහ්. ඔන්න ඔහේ ඉන්නවා. - ඔයා හොඳින්ද?
ඔව්.
ඔයා ඇතුලට එනවා මට ඇහුණා.
මම ඔයාගේ රෑ කෑම හදන්න හිටියේ.
එහෙත්...
ඕර්ටෝලන්ස් කොහොමද?
වයලට් කිව්වා ඔයා ඔයාගේ කාමරේ නැවතිලා කියලා.
එහි දෙයක් නැත.
පෝලින්ගේ දෙමාපියන් ගැන කුමක් කිව හැකිද?
ඒක හොඳට ගියා.
ඔවුන් ඇයගේ ආධුනිකත්වයට එකඟ වුණාද?
නෑ ම්ම්...
ඔවුන් එකඟ වූයේ හෝ එකඟ නොවීය.
- ඔවුන්ට හිතන්න ඕන. - ඔහ්.
ඉයුජිනි, මම කනස්සල්ලට පත්ව සිටිමි.
Dr Rabaz ඔබව පරීක්ෂා කිරීමට පැමිණීම වඩා ඥානවන්ත නොවේද?
නැත, ඔහු ඔහුගේ කාලය නාස්ති කරනු ඇත.
ගුරුතුමනි, කිසිදු මවාපෑමක් අදහස් නොකර,
මගේ ප්‍රධාන අරක්කැමියා ඔහුට සේවය කිරීමේ ගෞරවය හිමි නිහතමානී ආහාර වේල කියවනු ඇත.
මෙනුවක් ඇසීම සැමවිටම සතුටක්.
යමෙක් භෝජන සංග්රහයේ ඉදි කිරීම වටහා ගනී
සහ චෙෆ්ගේ අභිප්රාය.
කරුණාකර කියවන්න.
මෙනුව සේවා තුනකින් සමන්විත වේ.
පළමුවැන්න සඳහා, සුප් යනු පරෙවි බිස්ක්,
quail in coulis à la reine, ඉස්සන්.
අවසාන වශයෙන්, පිරවූ පතුල්.
මධ්යම කෑමක් සඳහා, අවුරුදු ඌරෙක්
දෙපස, රාජකීය පැටේ සහ පිහාටු පයි සමඟ
ගිම්හාන truffles සමග.
අශ්වාරෝහක:
ඖෂධ පැළෑටි සහ හැම් සාරය සමග කෙළ ගැසූ පාත්ති,
turtledoves poupetin , සහ පිරවූ පයික්.
ප්රධාන ඇතුළත් කිරීම්:
ක්‍රීම් වල පිරවූ කුකුළන් දෙදෙනෙකු සහ තරුණ හාවන් à la Saingaraz.
මෙම පළමු පාඨමාලාව සඳහා වයින්.
සුප් පසු: වියළි ෂෙරි.
සුදු වයින් සඳහා:
Carbonnieux, Langon, Meursault සහ Pouilly.
රතු සඳහා: Chainette, Thorins සහ Saint Estèphe.
දෙවන සේවය ආරම්භ කරන අතරතුර,
සයිප්රස් Malvoisie සහ Madeira සේවය කරනු ඇත.
දෙවන පාඨමාලාවට ඇතුළත් කිරීම් දෙකක් ඇත
බදින ලද පිඟන් හතරකට පෙර:
ජිනීවා විල සිට lottes à la vestale
සහ ටොරන්ට් ට්‍රවුට් à ලා චාටර්ස් .
රෝස්ට් තුර්කිය වනු ඇත, à la daube
හරක් මස් හොලන්ඩයිස් ඉළ ඇට,
veal හෝ පොන්ටිෆ්ගේ පියයුරු
සමාන ආකාරයෙන් පැණිරස පාන් සමග
සහ එම කප්පාදුවෙන් quenelles.
අන්තිමට සිහින්ව කපාගත් එළුමස් කකුල.
සෝස් වර්ග තුනක් ඇත:
piquante , දුප්පත් මිනිසාගේ සෝස් සහ අහස නිල්.
සහ සලාද තුනක්: ඖෂධ පැළෑටි, දොඩම් සහ ඔලිව්.
රෝස්ට් සහ සලාද සමග අතුරු කෑම...
කුමාරයාගේ ත්‍යාගශීලීත්වය වදයක් බවට පත් විය.
ආහාරය පැය අටකට වඩා පැවතුනි.
කුමාරයා විශ්වාස කරන්නේ රසැති ආහාරයක් කිසිදු මෙනුවකට බිය නොවිය යුතු බවයි.
භෝජනය එක් දිනක් සහ එක් රාත්රියක් වුවද.
තුන්වන සේවාව ආරම්භයේදී,
මම හිතුවේ මගේ බඩ මට නැති වෙයි කියලා.
නමුත් මගේ අපහසුතාව අවසන් විය
සහ මම පුදුම සහගත ලෙස අවසානය දක්වා ගෙන ගියෙමි.
ඩොඩින් සිතුවේ කුමක්ද?
මට ඔහු සමඟ කතා කිරීමට අවස්ථාවක් ලැබී නැත.
කොටින්ම ඩොඩින් කුමාරයාගේ කෑම එක දැක්කා
ඝන-සැකසුම් ඉදිකිරීමක් ලෙස.
බහුල සහ පොහොසත්, නමුත් ආලෝකය හෝ පැහැදිලි බවක් නැත.
වාතයක් නැත, තර්කයක් නැත, රේඛාවක් නැත.
අභිරුචි, නමුත් නීති නැත. පෙළපාලියක්, නමුත් සංවිධානයක් නැත.
අනුප්‍රාප්තික දෝෂ සහිත ආහාර වේලක්
රස සහ වයනය.
අතුරුපස ගැන කුමක් කිව හැකිද?
ආමන්ඩ් පේස්ට්රි,
එවැනි අවධානයක් ඉල්ලා සිටින, අයිස්වලින් පසුව සේවය කරන ලදී,
ඉන්ද්‍රියයන් අකර්මණ්‍ය කරන සහ සන්සුන් කරන,
සහ චීස් වලට පෙර,
ද අයිස්.
මේ ආකාරයෙන් සේවය කරන විට, ඔවුන් මධ්යස්ථ පසු රසයක් ඉතිරි කරයි.
වඩාත් නිවැරදිව, ඔහු මෙසේ පැවසීය.
සාමාන්‍ය ක්‍රීම් කළ බටර්වල පසු රසයක්.
එය විය.
දෝෂාරෝපණය කළ නොහැකි දෙයක් තිබුණාද?
වයින්.
ඔවුන්ගේ නියෝගය එසේ නොවූවත්.
සුරුට්ටු.
ratafias සහ eaux-de-vie ද.
මි.මී.
ඊයේ ගෙදර ආපු ගමන් විශ් රාම යන්න කලින් කෑම කෑවද?
කුමාරයාගේ කෑම වේල මතක තබාගෙන නිදා ගැනීමට ඔහුට අවශ්‍ය නොවීය.
මම ඔහුට සරලව සේවය කළෙමි
දඩයම් කළ බිත්තරයක් සහ තාරගොන් විස්ප් සහිත පැහැදිලි සුප් එකක්,
වයින් ජෙලි වල තුර්කිය පියයුරු සහ ඇස්පරගස් ඉඟි වල fricassee.
Grenache වීදුරුවක් සමග බිස්කට් කිහිපයක්,
මී පැණි දෙහි-තේ විශාල කෙටුම්පතක්
ඔහු ඇඳට ගියේය.
ඔහු දැන් කරන්නේ කුමක්ද?
එයා පාඩම් කරනවා.
මෙනුවක්.
- කුමාරයාට ආරාධනා කරන්න? - ඔව්.
Eugénie, ඔබට අපට පැවසිය හැකි නම් අපි කෘතඥ වෙනවා
ඔබ දැනගත් වහාම ඔහු කුමරුට සේවය කිරීමට සැලසුම් කරන්නේ කුමක්ද?
ඔබ කරනවා ද?
ඔව් ඇත්ත වශයෙන්ම.
ඔබටම උදව් කරන්න.
- මි.මී. - හ්ම්?
හෙලෝ, ඔගස්ටින්.
හෙලෝ, ඉයුජිනි.
එය pot-au-feu වනු ඇත.
ඔයාට විශ්වාස ද?
- A pot-au-feu? - ඔව්.
ඔහු කුමාරයාට තම්බා හරක් මස් සහ එළවළු සේවය කරනු ඇත.
ඒක තමයි.
යමෙක් නැවුම් හරක් මස් කැබැල්ලක් තෝරා ගනී,
හැකි තරම් අඩුවෙන් ලේ වැගිරෙයි.
එය ඝන කැපුමක් විය යුතුය.
රම්ප් යනු විශිෂ්ට තේරීමකි
කෙට්ටු මස් සහ මේද සමතුලිතතාවය හේතුවෙන්.
මස් එහි යුෂ තබා ගැනීමට, සෝදා නැත.
අස්ථි ඉවත් කිරීමෙන් පසු,
මස් කඩා නොවැටෙන ලෙස බැඳ ඇත,
ඉන්පසු මස් රාත්තලකට වතුර පයින්ට් එකක් සමඟ බඳුනක තබා ඇත.
නොතේරෙන.
Eugénie?
මගේ මිතුරන්!
මගේ මිතුරන්. ඔබ Eugénie දැක තිබේද?
ඇය කලින් මෙහි පැමිණි නමුත් ඇය පිටත්ව ගියාය.
Beaubois, ඔබ අපේ බැංකුකරු සමඟ යන විට ඔබ ඇයව දුටුවාද?
නැත.
රබාස්!
Eugénie, මොකක්ද අවුල?
- ඔයා හොඳින්ද? - ඔව්.
මම නිදා වටෙනවා.
- චලනය නොවන්න. චලනය නොවන්න. - හහ්?
මොකක් ද වැරැද්ද?
- සිදුවුයේ කුමක් ද? - මම සනීපෙන්.
- ඉයුජිනි? - මම දන්නේ නැහැ.
මම හිතන්නේ මට නින්ද ගියා.
- නින්ද ගියාද? - ඔව්.
ඔහ්. හැමෝම මෙතන.
ඔව් අපිත් එක්ක එන්න.
පරිස්සමෙන්.
මම ඔබට උදව් කරන්නම්.
මට හේත්තු වෙන්න.
සංකීර්ණ දෙයක් නොමැත.
නමුත් ඔබේ මුතුන් මිත්තන්ගෙන් ඔබට යහපත් සෞඛ්‍යයක් උරුම වී නැත.
මම පස්සේ බෙහෙත් ටිකක් අරන් එන්නම්.
- ඔයාට දැනෙන්නේ කොහොම ද? - නියමයි.
ඔයා මාව ඇඳේ තියන්නේ නැහැ.
ඔබට විවේකයක් අවශ්යයි.
සාධාරණ වන්න, ඇඳේ සිටින්න.
මගේ ක්ෂේත්‍රය තුළ මට යම් නිපුණතාවයක් ඇති බව දන්නා කරුණකි,
සහ මම මිතුරෙක්.
මාව විශ්වාස කරන්න, එහෙමද?
හරි.
ඔයාට ස්තූතියි.
ටිකක් විවේක ගන්න.
මම හොඳ ඩොක්ටර්ව එලියට අරන් ඉක්මනට එන්නම්.
ඔබේ සුප් හොද්ද රසවත්.
මම බලා සිටීම සඳහා රසයක් වර්ධනය විය හැකිය.
ඔබ කැමති ඕනෑම වේලාවක.
මාගේ ප්රීතිය.
ඔබට කිරීමට වඩා හොඳ දේවල් තිබේ. වයලට් මට උයන්න පුළුවන්.
වයලට්.
මි.මී.
ඇයට යන්තම් වතුර උනු හැක.
ඔබේ සිනහව තිබියදීත්, ඔබ පෙනේ ...
...බරපතල.
සොහොන් පවා.
- මම කරන්නද? - මි.මී.
මම ගොඩක් ආදරය කරන බුද්ධිය නැතිවෙලා.
මොකක් ද වැරැද්ද?
මම විට ...
මම ඔයාව වත්තේදී හොයාගත්තම...
...මම හිතුවා...
... මම හිතුවා ...
...මම මැරෙන්න.
මට ජීවිතය පිරී ඇති බවක් දැනේ.
මට ඉතා සතුටුයි.
ඒ වගේම කෘතඥ වෙනවා.
මම ඔබේ තවත් සුප් හොද්දට කැමතියි
එය හොඳ වෛද්‍යවරයාගේ නිර්දේශයන්ට පටහැනි නොවේ නම්.
ඇත්ත වශයෙන්.
ඔබ කැමති ඕනෑම අවස්ථාවක කුමාරයාට ආරාධනාවක් යැවිය හැකිය.
මම හොඳින් සහ සූදානම්.
ඔබ එසේ නොවේ නම්?
ආ...
මට වඩා හොඳ අදහසක් ඇත.
වයලට්.
ඔයාට ස්තූතියි.
මතක තියාගන්න...
පසුගිය වසරේ, මම ලන්ඩන් වෙන්දේසියකදී බෝතල් තුනක් මිලදී ගත්තා.
1837 Krug Clos dAmbonnay ෂැම්පේන්.
එය සාගර පතුලේ වසර 50 ක් ගත කළේය
ඇමරිකාවට බෝතල් 2000ක් ප්‍රවාහනය කරමින් තිබූ බෝට්ටුවක් අනතුරට ලක්වූ අවස්ථාවේදී.
සෑම දෙයක්ම තවමත් මෙහි ඇත.
ඔයාට ස්තූතියි.
ඔබ කන බව මට බලා ගත හැකිද?
ඔයාට අවශ්ය නම්.
මි.මී.
11 වැනි සියවසේ චීන කවියෙක්
ඔහුගේ මුළු ජීවිත කාලය පුරාම එක් නීතියකට කීකරු විය.
ඔහු වසරක් වැඩ කළා,
ඉන්පසු මුළු ඊළඟ අවුරුද්දම ඔහුගේ බිරිඳ වෙනුවෙන් කැප කළේය.
මම ඔහුගේ ආදර්ශය අනුගමනය කළ යුතුව තිබුණි.
ඔබ දැන් කී දේ තුළ ...
... වචන කිහිපයක් ගැටලුවක් මතු කරයි.
නිදසුනක් වශයෙන්, ඔබ කවියෙකු හෝ චීන ජාතිකයෙකු නොවේ.
මම කවියෙක් නෙවෙයි.
ආහාර විද්‍යාවේ නැපෝලියන්,
කුමාරයා, රජතුමා...
සහ තවත් බොහෝ නම්, නමුත් කවි නොවේ.
අපි කියමු...තාම නෑ.
මි.මී.
ඒ වගේම බිරිඳ කියන වචනය තිබුණා.
මම ඒකට වැඩ කරනවා.
මම ආපසු එන්නම්.
දත්...
ඔව්, දත් ...
... කෑම කඩන්න.
ඊළඟට, සියලුම වර්ගවල ග්‍රන්ථි ...
... කට ඇතුලට තෙත් කරන්න.
දිවෙන් කෑම මිශ්‍ර කරන්නේ එහා මෙහා කර...
...ඉන්පසු එය තාලයට තද කරයි...
... යුෂ මුදා හැරීමට
සහ රසය විදින්න.
ආහාර මුඛයේ මැදට ගෙන එනු ලැබේ;
ඉන් පසුව ... දිව යටි හකුට එරෙහිව පිහිටයි.
එය මැදින් නැඟී,
එහි පාදයේ බෑවුමක් සෑදීම,
මුඛය පිටුපසට ආහාර ඇද ගන්නා.
එහිදී, ෆරින්ක්ස් භාර ගන්නා අතර අනෙක් අතට හැකිලී යයි.
එය esophagus වෙත ආහාර ප්රවාහනය කරයි,
එහි peristaltic ව්යාපාරය එය බඩට ගෙන යයි.
නමුත් ඔබ සමඟ, ඉයුජිනි,
මෙම ක්‍රියාකාරකම...
...අතිශයින්ම ලස්සනයි.
පුදුමයි.
තහඩුව ඉදිරිපත් කිරීමට ඉතා ප්රවේශම් වන්න
Eugénie ට මුහුණලා, මේ වගේ.
ඔව් සර්.
ඔබට දැන් යන්න පුළුවන්.
ප්රවේශම් වන්න, තහඩුව නිශ්චිත මාර්ගයකට මුහුණ දිය යුතුය.
ඔව් මම දන්නවා.
මිතුරන්!
හිතවත් මිත්‍රවරුනි!
ඉයුජිනි සහ අයි
අපගේ සරත් සෘතුවේ දී විවාහ වීමට තීරණය කර ඇත.
සරත් ඍතුව නොවේ!
ඔබ පෝලීන් සමඟ විරෝධය දැක්වීමට එඩිතර නොවන්න!
මට සහතික කරන්න, ඔබ සරත් සමය ගැන කිසිවක් දන්නේ නැහැ, පෝලීන්?
අපි අපේ සරත් සමයේ සිටින අතර මම මෙය ශෝකයෙන් තොරව කියමි.
අපි සරත් සෘතුවේ දී විවාහ වෙමු.
සරත් සෘතුවේ, රන් හා වර්ෂාව, හොඳ උපදෙස් ලබා දෙන ඥානවන්ත සමයකි.
ගැස්ට්‍රොනොමියට ද එය කදිම සමයකි.
සරත් සෘතුවේ රෝස මලක් තවත් එකකට වඩා විශිෂ්ටයි.
ආව්.
සරත් සෘතුවේ දී,
මිදි අස්වැන්න සිසිල් සුළං, ක්රීඩාව සහ හොඳ ප්රීතිය ගෙන එයි.
ඔබට චෙස්නට්, ආර්ටිකෝක්, කොළ මිදි සහ පෙයාර්ස් තිබේ.
වටුවන්, වටුවන් සහ ඉරිඟු ක්‍රේක් පිටත් වුවද,
ලී පරෙවියා, ලී කුකුළා සහ තාරා පැමිණේ ...
... අපේ ආහාර රුචිය ඇති කිරීමට ලෝකයේ අනෙක් අන්තයේ සිට.
මේ අතර මුහුද බියෙන් මිදෙයි
ගිම්හාන තාපය නිසා ඇතිවේ.
නෝර්මන්ඩි හි ඇපල් අස්වැන්න නෙළනු ලබන්නේ කූරු වලින්
අපගේ මිහිරි පාඨමාලා අලංකාර කිරීමට සහ වෙනස් කිරීමට.
සරත් සෘතුවේ දී, යමෙක් ඉටිපන්දම් එළියෙන් ආහාර ගනී,
වඩා හොඳ සහ දිගු, වැඩි සතුටක් හා ප්රීතියෙන්.
එය ඇත්ත!
තාරාවන් සහ වල් පාත්තයින් උතුරේ සිට දකුණට ගමන් කරයි.
සරත් සෘතුවේ ගිම්හානයේ අරපිරිමැස්මෙන් ප්රීතියෙන් සංක්රමණය වේ
ශීත ඍතුවේ ඝන සතුටට.
ඉයුජිනි, අපි සරත් සෘතුවේ දී විවාහ වෙමු ...
සහ ශීත ඍතුවේ විනෝදය එකට සාදරයෙන් පිළිගනිමු.
බ්‍රාවෝ!
අමුත්තන් සතුටු වුණා, මම හිතන්නේ.
එවැනි විනෝදකාමී මිතුරන් සිටීම අපට වාසනාවකි.
ඉතින්, ඔබ කියන්නේ අපි අපේ සරත් සමයේ සිටින බවයි.
ඔබ වෙනුවෙන් කතා කරන්න.
මම මගේ ජීවිතයේ ගිම්හානයේ සිටිමි.
මම යන විට, එය තවමත් ගිම්හානය වනු ඇත.
මම ගිම්හානයට ආදරෙයි.
නැද්ද?
මම හැම කන්නයකටම කැමතියි.
පළමු සිසිල් වැස්ස, පළමු හිම පියලි,
පළමු චිමිනි ගිනි, පළමු අංකුර.
සෑම වසරකම නැවත පැමිණෙන මෙම පළමු දේවල් මා සතුටු කරයි.
නමුත් ගිම්හාන හිරු ...
මම දැවෙන සංවේදනයට කැමතියි.
මට ඒ සංවේදනය අවශ්‍යයි
මගේ ශරීරය ඇතුළත.
මම හැමදාම හසුරුවන ගිනි අඟුරු වගේ.
මට තේරෙනවා.
එන්න.
මෙය දැන් ඔබේ කාමරයද වේ.
ඒ නිසා...
මෙන්න අපි යනවා.
යුරේසියාවේ ඔටුන්න හිමි කුමරුගේ රාජකීය මහිමය සඳහා මෙනුව.
සුප් එකට පෙර රසකැවිලි.
Eugénie Chatagne ගේ සුප්.
මි.මී.
Brillat-Savarin ගේ fritters.
Dodins pot-au-feu.
Soubise purée.
අතුරුපස.
Dézaley සහ Château-Grillet හි බෑවුම්වල සුදු වයින්.
Châteauneuf-du-Pape, Séguret සහ Chambolle හි රතු වයින්.
එතන.
- එතකොට එච්චරයි? - ඔව්.
ම්ම්...
එය...
ඒක... මම මේක දාන්නේ කොහොමද?
මම වචන අතර දෙගිඩියාවෙන් සිටිමි
අනතුරුදායක
සහ ධෛර්ය සම්පන්න
ධෛර්ය සම්පන්න තෝරන්න.
එවැනි සුළු මෙනුවක් කිසිසේත්ම සමන්විත නොවනු ඇත
කුමාරයාගේ සාමාන්‍ය ආහාර වේලෙහි පළමු ආහාරය.
සහ...
... පොට්-ඕ-ෆියු තියෙනවා.
ඔබ සිතන්නේ කුමක්දැයි මම දනිමි.
මේ අසභ්‍ය වචන තුන කීර්තිමත් ය, ග්‍රීස් සුවඳ ද ඇත.
නමුත් තම්බා හරක් මස් සහ එළවළු
එය එතරම් ප්‍රංශ වේ.
එය සියවස් ගණනාවක් නොනැසී පවතින අතර බොහෝ පවුල් පෝෂණය කර ඇත.
ඒ නිසා මම අභියෝගය භාර ගන්නවා
මගේම පෞද්ගලික පොට්-ඕ-ෆියු සමඟ කුමාරයා පුදුම කිරීමට.
ඔබේ උදව්වෙන්, ඇත්ත වශයෙන්ම.
ඔයාට ස්තූතියි.
හ්ම්.
එය මා බිය ගන්වන්නේ නැත.
එතකොට ඔයා?
ඔයාට දැනෙනවද මම රැවටෙනවා කියලා?
- ඔව්. - ඇයි මම බය වෙන්නේ?
Eugénie?
මාව ඔබේ අතට ගන්න.
Eugénie?
මොකක් ද වැරැද්ද? වයලට්!
ඔබ එකඟයි, ආදරණීය සගයා,
වෛද්‍ය විද්‍යාව නිශ්චිත විද්‍යාවක් නොවන බව.
දැන් එන්න, මේක විකාරයක්.
වෛද්‍ය විද්‍යාව නිර්වචනය කිරීමට ඔබ මෙහි පැමිණ නැත!
කෙසේ වෙතත්, එය ප්රයෝජනවත් වේ.
අපි සමහර දේවල් දන්නේ නැත්තේ ඇයි කියලා ඒකෙන් පැහැදිලි වෙනවා
අපගේ විද්‍යාවේ සැබෑ තත්වය තුළ.
ඉතින්, ඔබ Eugénie ගේ වරද කුමක්දැයි නොදන්නේද? ඔබ කිසිවක් දන්නේ නැත!
නැහැ, අපි දන්නේ නැහැ.
එය බරපතලද නැද්ද යන්න අපි නොදනිමු,
නැතහොත් එය පරිණාමය විය හැකි ආකාරය.
එය කිසිසේත් පරිණාමය නොවීමට බොහෝ දුරට ඉඩ ඇත.
ඇගේ ක්ලාන්ත ගතිය ඔවුන් පැමිණි ආකාරයටම අතුරුදහන් විය හැකිය.
එසේ බලාපොරොත්තු වෙමු.
ඔව්, අපි බලාපොරොත්තු වෙමු.
- ඔයාට දැනෙන්නේ කොහොම ද? - හොඳයි.
Eugénie, මට සමාවෙන්න, නමුත් ඔබ හොඳින් නැහැ.
පැය කිහිපයකට පෙර, ඔබ මගේ දෑතින් ක්ලාන්ත විය.
මම වද වෙනවා. ඔයාට තේරෙණව ද?
මට සමාවෙන්න මම ඔයාව බය කළා.
ඒත්... පැයකට පස්සේ මට සනීපයක් දැනුනා.
මේ හැම පැත්තකින්ම ආවට ස්තුතියි
අපගේ මිතුරා වන Dr Rabaz හට දෙවන මතයක් ලබා දීමට.
ඔයාලා දෙන්නා එකඟයි මම හොඳින් ඉන්නවා කියලා.
ඒක මට ඊටත් වඩා ලැජ්ජයි.
ඔයා එනකොට මම ඒක දැනගෙන හිටියා.
ඔබ නිරෝගී කාන්තාවක් සොයා ගනු ඇත.
- රබාස්, යමක් කියන්න. - මම තව කුමක් කියන්නද?
මේ දවසේ හොඳම මොහොතයි.
ඔයාට ස්තූතියි.
මම අසාධාරණ ලෙස කලබල වූ බව මම දනිමි.
මේ දැන්...
...ඔබ හොඳින් සිටින බව මට සහතිකයි.
මගේ සමහර රාත්‍රී ඔබ දන්නවා,
මන්ද ඔබ ඒවා මා සමඟ බෙදා ගන්නා බැවිනි.
ඒත් අනිත් රෑ...
ඔබ ඔවුන් ගැන දැන ගැනීමට කැමතිද?
සියල්ලටම වඩා.
මගේ දොර ඔබ වෙනුවෙන් විවෘතව පවතින රාත්‍රීන්
බොහෝ වේ.
මම කැමති තරම් නොවේ.
අගුලු දමා ඇති ඒවා ද බොහෝ ය.
බොහෝ වැඩිය.
බොහෝ රාත්‍රී ද ඇත ...
...මගේ ඇඳේ වැතිරී, මම ඔබ මවාගන්නවා
ඔබේ කාමරයේ සිට මගේ කාමරයට ඇවිදිමින්.
- ශබ්ද රහිතව. - මගේ හදවත සෑම විටම ගැහෙනවා.
අසාමාන්‍ය දෙයක් දෙවරක් සිදු විය.
එය මොකක් ද?
ඔබ නිහඬව ඔබේ කාමරයෙන් එළියට එන බව මම සිතුවෙමි.
මම දැක්කා ඔයා පඩිපෙළ දිගේ ඇවිදගෙන යනවා,
දකුණට හැරී කොරිඩෝවෙන් බැස යන්න.
එවිට ඔබ සේවා පඩිපෙළ මගේ බිමට නැග්ගා.
තවත් පියවර කිහිපයක් සහ ඔබ මගේ දොරට ළඟා විය.
අවසානයේදී, ඔබ මිට මත ඔබේ අත තැබුවේය.
දෙපාරක්.
මේ වසර පුරාවට දෙවතාවක් පමණයි...
ඔබ මගේ දොර අරිනවා යැයි මා සිතූ මොහොතේම...
...එය ඇත්තටම විවෘත විය.
වයලට්?
වයලට්.
ඒ Eugénie.
ගිහින් බලන්න පුළුවන්ද?
ඔයාට කන්න ඕන නැද්ද?
මට ඔයාට සරල දෙයක් කරන්න පුළුවන්.
ස්තූතියි, මම හොඳින්.
ඔයා දවස් දෙකකින් කෑවෙ නෑ. එය සාධාරණ නැහැ.
ඔබට මේ දේවල් ඉවත් කරන ලෙස ලුවීස්ගෙන් ඉල්ලා සිටිය හැකිද?
මට ඔබව තවදුරටත් අවශ්‍ය නැත.
කාලෙකට කලින් මට අමුතු හීනයක් තිබුණා.
මම සිහින මැව්වේ මම මනුෂ්‍යත්වයේ පළමු කුක්.
ඔබ පළමු කී විට, ඔබ අදහස් කරන්නේ හොඳම ද?
නැත්නම් පළමු පිරිමි කුක්?
මම ඔබට කිව්වා වගේ මගේ සිහිනය ඉයුජිනීට කිව්වා.
ඒත් මට දැන් තේරෙනවා...
...ඇත්තටම මට කියන්න ඕන දේ එයාට තේරෙන්නෙ නැතුව ඇති.
ඒක මෝඩයි, මට මීට වඩා වෙන්න තිබුණා...
මම අවධානය යොමු කළ යුතුව තිබුණා, වරදවා වටහාගැනීමක් සිදු නොවන බවට වග බලා ගන්න.
මට විශ්වාසයි ඇය ඔබට කියන්නට අවශ්‍ය දේ හරියටම දැන සිටි බව.
ඔබේ මනසේ දිස් වූ පරිදි පිඟන් සෑදීමට,
ඉයුජිනිට සුවිශේෂී බුද්ධියක් අවශ්‍ය විය
සහ ඔබ මිනිසා ගැන පරිපූර්ණ අවබෝධයක්.
අපි ඩොඩින්ට අපේ යෝජනා දෙමු.
අපි බලමු.
ඔව්.
අපිට නිකන් මොකුත් කරන්න බෑ.
මට මේ කුක් ලැයිස්තුව ගැන විශ්වාසයක් තියෙනවා.
ඩොඩින්ට විශ්වාසයක් තිබේද?
අපි කවදාවත් මදි නොකියපු එක දෙයක්...
...Eugénie ඉතා ලස්සන කාන්තාවක් විය.
- හ්ම්. - හ්ම්.
ප්රශ්නය වන්නේ,
කවුද ඩොඩින්ට කතා කරන්නේ?
මම නොවේ, ඕනෑම අවස්ථාවක.
මට අදහසක් තියෙන්න පුළුවන්.
අපි දන්නවා ඩොඩින් උදේට කන්නේ මොනවද කියලා.
Eugénie?
එය කුමක් ද?
වෙන්නේ කුමක් ද?
වයලට්?
ඔයා කව්ද?
කව්ද කිව්වෙ ඔයාට ඔය ඒප්‍රොන් එක අඳින්න පුළුවන් කියලා?
සර්.
එකපාරටම ගලවන්න.
එය ඉවත් කරන්න!
යන්න.
යන්න!
යන්න, මම කිව්වා!
ඇයි ඔයා...?
වයලට්, ඔබට සිදු වූයේ කුමක්ද?
අපි සමාව ඉල්ලනවා.
එය මගේ අදහස විය. එය මෝඩ විය.
ඒ ගැන තවත් කතා කරන්න එපා.
අපි සූපවේදීන්ගේ ලැයිස්තුවක් සකස් කර ඇත්තෙමු.
නැත!
සර්.
මහත්තයෝ.
නෝනා. සර්.
නොදැනුවත්වම ආවට අපිට සමාවෙන්න.
කිසිම හානියක් නෑ නෝනා.
කරුණාකර වාඩි වන්න.
පෝලීන් කොහොමද?
ඇත්තටම ඒකයි අපි ඔයාව බලන්න ආවේ.
ඇය හරිම අසතුටින්.
ඉයුජිනිගේ මරණයෙන් පසු ...
...ඇය අසයි ඇයට තවමත් ඔබේ ආධුනිකයා විය හැකිද?
සුදුසුකම් ලත් කෝකියෙක් නොමැතිව...
... එය කළ නොහැකි වනු ඇත.
අපි තත්වය තේරුම් ගෙන අපි පැහැදිලි කර ඇත, නමුත් ...
...ඇය ඔබේ යෝජනාව අමතක කිරීමට අකමැති බව පෙනේ.
ඒක මට එහා.
ඉතා හොඳයි, අපට තේරෙනවා.
අපට සවන් දීම ගැන ඔබට ස්තුතියි.
පෝලීන්...
ඇයගේ තරුණ වයස තිබියදීත්,
පෝලීන්ට අපව මවිතයට පත් කරන අධිෂ්ඨාන ශක්තියක් ඇත.
මෙය අභිමතාර්ථයක් නොවේ, ඒ වෙනුවට සැබෑ අධිෂ්ඨානය.
මෙහෙම ඇහුවට මට සමාවෙන්න...
ඔබේ හේතු ඇයට පෞද්ගලිකව පැහැදිලි කිරීමට ඔබ කැමතිද?
ඇත්ත වශයෙන්.
මම ඇයට කතා කරන්නම්.
ඔයාට ස්තූතියි.
ඔයාට බොහෝම ස්තූතියි. මහත්තයෝ.
ඩොඩින් මහතා.
මෙන්න අපේක්ෂක ලැයිස්තුවක්...
...අපි එකට ඇඳපු එක.
ඔබේ යටි පතුල පුරවන්න, සම ඉවත් කරන්න
සහ ෆිලට් සමාන ප්රමාණයේ කෑලි කපා.
ඒවා කපා දමන්න.
මේ අතර, විශාල භාජනයක් තුළ බටර් උණු කරන්න.
ලුණු සමග ෆිලට් ඉසිය යුතු ය.
උණු කළ බටර් ස්වල්පයක් සමඟ ඒවා අඹරන්න.
කාලය පැමිණි විට, ඒවා උදුන මත තබන්න.
එක් පැත්තක් ස්ථීර වූ විට, ඒවා පෙරළන්න.
පිසූ පසු, ඒවා වියළා පිඟානක් මත වළල්ලක තබන්න.
ෆිලට් මත maître dhôtel සෝස් වත් කරන්න
එයට ඔබ අඩු කරන ලද velouté එකතු කර ඇත
සහ අමතර ලෙමන්.
බොහොම හොඳයි සර්.
ස්තූතියි, මිස්, ඔබට යන්න පුළුවන්.
බොහොම හොඳයි සර්.
මෙන්න, රස.
ඔයාට ස්තූතියි.
පරිපූර්ණව පිසූ.
- ඔබේ හරක් මස් මිතුරා . - ඔයාට ස්තූතියි.
මෙය ඉතා සංකීර්ණ සුප්
ඒකීය පැරණි තාලයේ චමත්කාරය ඇත.
එය එක් රසයක් තිබිය යුතුය,
නමුත් මෙම රසය එක් එක් කොටස
ස්වකීය පුද්ගලික සහ ස්වභාවික ගුණාංගය තබා ගත යුතුය.
පුළුල් ලෙස කථා කිරීම, එය Sonata ගේ සංවර්ධනය සිහිගන්වන්නක් විය යුතුය.
එහිදී සෑම තේමාවක්ම තමන්ගේම ජීවිතය සහ පුද්ගල රසය රඳවා ගනී
සමස්තයේ මිශ්‍ර බලය සහ සංහිඳියාව තුළ.
මෙන්න වට්ටෝරුව. කරුණාකර එය හොඳින් කියවන්න.
ඉයුජිනිට මේ සුප් හදන්න පුළුවන්ද?
ඔව් ඇත්ත වශයෙන්ම. ඉතා හොඳයි, ඇත්ත වශයෙන්ම.
එය ඇගේ නමින් නම් කරන ලදී.
මට සමාවෙන්න, මට මේ සුප් එක හදන්න හැකියාවක් නැහැ.
ඒත් ඔයා හිතනවා නම් මට ඔයාගෙන් ඒක ඉගෙන ගන්න පුළුවන් වෙයි කියලා...
...කරුණාකර මට දැනගැනීමට සලස්වන්න.
ආයුබෝවන් සර්.
කොහොමද ලූනු වැඩ? මට පෙනවන්න.
ඔබට ඒවා උදුනෙන් ඉවත් කළ හැකිය.
හතු පිස දැමීම ආරම්භ කරන්න.
ලුණු සහ ගම්මිරිස්.
දැන් බේකන් සහ බටර් එකතු කරන්න.
මම එනවා.
පේස්ට්‍රි පිටි ගුලිය බඳුන වාතය රහිත කරයි
සහ සුවඳ පිටවීම වළක්වයි.
ඇනූ පිසූ විට, බඳුන මුද්රා කර ඇත.
ඊට පස්සේ අපි උඳුනෙන් එළියට ගන්නවා
සහ මද ගින්දරේ මෘදුව පිසගන්න.
පෝලින්, අවදි වන්න.
අපි pot-au-feu හදන්න යනවා.
පෝලින්, අවදි වන්න.
මෙය ලිප මත තබන්න.
ඒක හොඳයි.
මට උපකාර කරන්න.
ඇටමිදුළු රස බලන්න.
හොඳින්? ඔයා ඒකට කැමති ද?
නැහැ, ඔයා එහෙම කරන්නේ නැහැ.
ඒක සාමාන්‍ය දෙයක්, ඔයා පොඩි වැඩියි.
ඇට මිදුළු...
...ඉතා සංකීර්ණයි.
කෙනෙකුගේ රසය හැඩගස්වා ගැනීමට සංස්කෘතියක් සහ හොඳ මතකයක් අවශ්‍ය වේ.
මේ වගේ තමයි ඇට මිදුළු රස වෙන්න ඕනේ.
එය මතක තබා ගන්න.
- ඔව්, සර්. - යහපත.
එතන.
ස්කිමිං හැන්දක්.
ඔයාට ස්තූතියි.
ඔබේ තොල් පමණක් තෙත් කරන්න.
එය හොඳයි.
එය මස්වල රසය තවත් වැඩි කරයි.
Chambolle Musigny.
එහි සෑම දෙයක්ම තිබේ. පන්තිය, අලංකාරය, පිරිසිදුකම.
දිගු නිමාවක්.
සහ අසාමාන්ය මල් කළඹක්.
එය බර්ගන්ඩි වල උච්චතම අවස්ථාවයි.
කරුණාවේ සාරාංශය.
සහ Eugénie ගේ ප්රියතම වයින්.
අපි හදපු කෑම ගොඩක් හොඳයි.
නමුත් එය දළ සටහනක් හෝ කටු සටහනක් වැනිය.
අවුරුදු විස්සක්.
අපි අවුරුදු 20කට වැඩි කාලයක් එකට වැඩ කළා.
අපි හැමදාම පිසූවා.
මම වට්ටෝරුවක් කියෙව්වා, ඇය උදුන මත මැජික් වැඩ කළා.
මට ඇය නැතුව පාලුයි.
ඇය මට කතා කළ විට ...
.. මම අහගෙන ඉන්න තරමටම ඇගේ මුව සහ ඇස් දිහා බලාගෙන හිටියා.
නමුත් දැන්...
...එය හමාරයි.
සෑම තත්පරයකම මම ඇය ගැන සිතමි.
කඩා පැනීම ගැන මට සමාවෙන්න.
මම පසුව නැවත පැමිණීම හොඳය.
Grimaud!
ඇත්ත වශයෙන්ම, එය බලා සිටිය නොහැක.
එහෙනම් ඇතුලට එන්න.
මම දන්නා හඳුනන කෙනෙකුගේ නිවසක දිවා ආහාරය ගනිමින් සිටියෙමි.
ස්ටර්ජන් ඇට මිදුළු පරිභෝජනයෙන් පසු ...
විශ්මයජනකයි!
මෙම ආහාරය දර්ශනය විය.
මම ඉක්මනට මෙහෙ ආවා...
...ඔබට එය රස බැලීමට.
මි.මී. මුහුදු බ්රේම්.
පරිපූර්ණව පිසූ,
මසුන්ට ගරු කිරීම සඳහා අඩු තාපයක් මත දිගු වේලාවක්.
බටර් වල බැදපු පැණිරස පාන්...
foie gras සමඟ?
මම ඒක කවදාවත් දැකලා නැහැ.
මම කවදාවත් ඒවා එකට ජෝඩු කළේ නැහැ.
මොරල් හතු...
... වසන්ත කාලයයි.
ක්‍රීම් ටිකක් ගාලා...
...හොඳින් යන කෝපි ඉඟියක්.
පැණිරස පාන් සහ සෙල්රියාක් මිශ්‍රණය නිශ්ශබ්ද, යටපත්,
පුපුරන සුළු නොවන අතර ඉතා ආවරණය කරයි.
පිපිඤ්ඤා,
එහි ටෝනස් සඳහා හිතාමතාම අමුවෙන් තැබුවා...
... සහ ලෙමන් වල ආම්ලිකතාවයේ සටහන මෙම ඉදිකිරීමට නැවුම් බවක් ගෙන එයි.
මාළු සමඟ, එය තවත් කතාවකි.
පැණිරස පාන් මාළු සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙස ක්‍රියා කරයි.
එහි ස්වභාවික රසය රඳවා තබා ගනී
මෙම පරිපූර්ණව පිසූ එළවළු සමඟ.
පෘථිවිය සහ මුහුදේ කදිම හමුවීමක්
භූමියේ අලංකාරය වර්ණනා කරයි.
Grimaud, මෙය ප්රශංසනීයයි.
ඇගේ නම Adèle Pidou.
අපි ඇයව බලන්න යමු.
- අපි ඇයව සොයා ගත්තාද? - මම විශ්වාස කරනවා.
පෝලින්, ඔබ මොකද කරන්නේ? අපි ඔබ එනතුරු බලා සිටිමු.
අමුත්තන් සතුටු විය, මම හිතන්නේ.
ඔව්.
එවැනි විනෝදකාමී මිතුරන් සිටීම අපට වාසනාවකි.
ඉතින්, ඔබ කියන්නේ අපි අපේ සරත් සමයේ සිටින බවයි.
ඔබ වෙනුවෙන් කතා කරන්න. මම මගේ ජීවිතයේ ගිම්හානයේ සිටිමි.
මම යන විට, එය තවමත් ගිම්හානය වනු ඇත.
මම ගිම්හානයට ආදරෙයි.
- ඔයා නේද? - මම හැම කන්නයකටම කැමතියි.
පළමු සිසිල් වැසි බිංදු,
පළමු හිම පියලි,
පළමු චිමිනිය ගිනි ගැනීම,
පළමු අංකුර.
සෑම වසරකම නැවත පැමිණෙන මෙම පළමු දේවල් මා සතුටු කරයි.
නමුත් ගිම්හාන හිරු ...
මගේ සිරුරේ දැවෙන සංවේදනයට මම කැමතියි.
මම හැමදාම හසුරුවන ගිනි අඟුරු වගේ.
මට තේරෙනවා.
අපි අවුරුදු 20කට වැඩි කාලයක් එකම වහලක් යට ජීවත් වෙනවා.
ඔබ මා සමඟ ඔබේ ස්ථාවරත්වය සහ නොපසුබට උත්සාහය තබා ගත්තේ කෙසේද?
ශාන්ත ඔගස්ටින් පැවසුවේ...
... සතුට ...
...අපට දැනටමත් ඇති දේ දිගටම ආශා කරයි.
නමුත් ඔබ, මට ඔබ කවදා හෝ ලැබී තිබේද?
මම ඔබෙන් ප්‍රශ්නයක් අහන්නද?
ඒක මට ගොඩක් වැදගත්.
මම ඔයාගේ කෝකියෙක්ද නැත්නම්...
...මම ඔබේ බිරිඳද?
මගේ කුක්.
ඔයාට ස්තූතියි.
Downloaded from subtitlesnest.com